양배추 토스트
두툼하게 부친 양배추 달걀부침을 끼웁니다
채 썬 양배추를 달걀 3개에 섞어 크고 두툼하게 부칩니다. 얇게 부치면 그냥 달걀부침이지만 두툼하게 부쳐야 양배추 식감이 살아 한 장으로 배가 부릅니다. 설탕과 케첩을 한 큰술씩 뿌리는 게 옛날 토스트 맛입니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 얇게 채 썹니다굵으면 달걀 안에서 익지 않습니다.
2
반죽은 두툼하게 부칩니다얇으면 양배추 식감이 사라집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양배추의 지저분한 겉잎을 제거하고 여러 번 헹궈 얇게 채 썰기
얇게 썰어야 짧은 시간에 익습니다.
TIP심지 쪽은 두꺼우니 따로 저며 넣으세요. -
냉장고 사정에 따라 부추나 당근, 옥수수를 더하기
없으면 양배추만으로도 됩니다.
-
손질한 채소를 볼에 넣고 달걀 3개를 넣기
달걀이 채소를 묶어 주는 역할입니다.
-
소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞기
나중에 설탕과 케첩이 올라가니 소금은 조금이면 됩니다.
-
팬에 버터 반 큰술을 두르고 약불로 식빵을 굽기
약불로 천천히 구워야 속까지 따뜻해집니다.
TIP구운 식빵을 세워 두면 김이 빠져 눅눅해지지 않습니다. -
버터 한 큰술을 두르고 반죽을 부어 크고 두툼하게 부치기
두툼하게 부치는 것이 핵심입니다. 얇으면 그냥 달걀부침입니다.
TIP약불로 부쳐야 속의 양배추까지 익습니다. -
구운 식빵에 치즈를 올리고 양배추 부침을 얹은 뒤 설탕 1큰술과 케첩 1큰술을 뿌리기
설탕과 케첩이 같은 양입니다. 이게 옛날 길거리 토스트 맛입니다.
-
나머지 식빵으로 덮고 반으로 접거나 잘라 완성
종이컵에 넣으면 흘리지 않고 먹을 수 있습니다.
알아두면 좋은 것
설탕 1큰술과 케첩 1큰술
같은 양입니다. 달콤새콤한 맛이 길거리 토스트의 정체입니다.
반죽은 크고 두툼하게 부치세요
얇게 부치면 양배추 식감이 사라지고 그냥 달걀부침이 됩니다. 두툼해야 한 장으로 배가 부릅니다.
식빵은 버터에 약불로 구우세요
세워 두면 김이 빠져 바삭함이 유지됩니다. 쌓아 두면 서로 눅눅해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.