떠먹는 에그피자
밀가루 없이 달걀을 바닥으로 씁니다
도우 대신 달걀을 팬에 깨 넣고 그 위에 채소와 치즈를 올려 뚜껑을 덮습니다. 밀가루가 한 톨도 들어가지 않는데 치즈가 녹으면 피자처럼 보이고, 노른자를 터뜨리지 않고 그대로 두면 숟가락으로 떠먹을 때 소스 역할을 합니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 얇게 썰어 둡니다달걀이 익는 짧은 시간 안에 함께 익어야 합니다.
2
노른자는 터뜨리지 않습니다떠먹을 때 소스 역할을 합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파를 얇게 채 썰고 파프리카는 0.5cm로 썰고 방울토마토는 반으로 가르기
방울토마토는 자른 면이 위로 가게 올리면 물이 덜 나옵니다.
TIP물이 많은 채소를 넣으면 팬에 국물이 고여 피자가 아니라 찜이 됩니다. -
팬에 올리브유를 두르고 양파를 먼저 볶기
양파만 먼저 익혀야 아린 맛이 사라집니다.
TIP양파를 나중에 넣으면 생 양파 맛이 그대로 남습니다. -
양파가 투명해질 때쯤 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 후추 뿌리기
노른자를 터뜨리지 마세요. 그대로 두는 게 이 요리의 재미입니다.
TIP달걀 세 개를 팬에 고루 흩어 놓아야 바닥이 빈틈없이 채워집니다. -
파프리카와 방울토마토를 바로 올리기
달걀 흰자가 굳기 전에 올려야 붙습니다.
TIP흰자가 다 익은 뒤 올리면 재료가 얹혀만 있고 떨어집니다. -
모짜렐라치즈를 고루 뿌리기
치즈가 재료를 붙잡아 주는 역할을 합니다.
TIP치즈를 가장자리까지 뿌리면 눌어붙으며 바삭한 테두리가 생깁니다. -
뚜껑을 덮고 약불로 치즈가 녹을 때까지 익힌 뒤 파슬리가루를 뿌려 완성
약불이어야 바닥이 타지 않고 치즈가 녹습니다.
TIP센 불로 하면 달걀 바닥이 타고 치즈는 그대로 있습니다.
알아두면 좋은 것
달걀 3개에 채소 세 가지
달걀이 도우 역할이라 3개는 되어야 바닥이 채워집니다. 채소는 물이 적은 것으로 고르세요.
노른자는 터뜨리지 마세요
반숙으로 남은 노른자가 떠먹을 때 소스가 됩니다. 터뜨리면 그냥 채소 스크램블입니다.
뚜껑을 덮고 약불로
윗면 치즈를 녹이려면 뚜껑이 필요합니다. 불이 세면 바닥이 먼저 탑니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.