면두부 크림파스타

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 양파 1/4개를 채 썰고 방울토마토는 반으로 자르기

   토마토는 마지막에 넣을 예정이니 따로 둡니다. 버섯을 더하고 싶다면 이때 함께 손질하세요.

2. 기름을 조금 두른 팬에 양파를 볶기

   투명해질 때까지 중불에서 볶습니다. 양파의 단맛이 우유 소스의 밑바탕이 됩니다.

3. 우유 300ml를 붓고 끓이기

   센불로 하면 우유가 넘치고 막이 생깁니다. 중약불에서 가장자리가 보글거릴 정도로만 데웁니다.

   TIP우유는 끓어 넘치기 직전이 가장 위험합니다. 냄비 앞을 떠나지 마세요.

4. 해동한 크림 닭가슴살을 넣고 풀어 주기

   크림 닭가슴살이 없다면 일반 닭가슴살에 슬라이스 치즈 한 장을 더하면 비슷해집니다. 덩어리는 손으로 찢어 넣으세요.

5. 한소끔 끓으면 물기 뺀 면두부 80g을 넣기

   면두부는 이미 먹을 수 있는 상태라 데우기만 하면 됩니다. 오래 끓이면 부서집니다.

   TIP면두부를 넣은 뒤에는 젓가락으로 살살 뒤집듯 섞으세요. 주걱으로 저으면 끊어집니다.

6. 소금과 후추로 간을 맞추고 방울토마토 넣기

   토마토는 가장 마지막입니다. 형태가 남아 있어야 씹을 때 상큼함이 터집니다.

   TIP토마토를 일찍 넣으면 물러져 소스가 붉게 물듭니다.

7. 그릇에 옮기고 계란 노른자를 가운데 올리기

   먹기 직전에 터뜨려 섞으면 소스가 한층 부드러워집니다. 노른자가 생크림 역할을 대신합니다.

알아두면 좋은 것