두부면 명란 파스타

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

향 내기 → 재료 순서대로 → 면은 마지막입니다.

1. 두부면 충전수 버리고 헹구기

   두부면의 충전수는 버리고 흐르는 물에 헹궈 줍니다.

   TIP헹구지 않으면 특유의 냄새가 그대로 남습니다.

2. 새우 소금물에 해동하기

   냉동 새우는 탱글탱글한 식감을 위해 소금물에 담가 해동해 줍니다.

   TIP맹물에 해동하면 물을 먹어 물컹해집니다.

3. 마늘 도톰하게 편 썰기

   마늘 12쪽을 도톰하게 편 썰기 해줍니다.

   TIP얇게 썰면 금방 탑니다. 도톰해야 향을 끝까지 냅니다.

4. 명란 껍질 벗기고 베이컨 썰기

   명란은 껍질을 벗겨 주고 베이컨은 먹기 좋게 잘라 줍니다. 명란은 좀 많다 싶을 정도로 넣어야 맛있습니다.

5. 올리브오일에 마늘 중약불로 볶기

   엑스트라 버진 올리브오일을 듬뿍 두르고 마늘을 넣어 중약불로 볶아 줍니다.

6. 마늘 투명해지면 페페론치노 넣기

   마늘이 투명해지면 페페론치노 9개를 넣어 줍니다.

   TIP마늘과 페페론치노는 쉽게 타므로 끝까지 중약불을 유지하세요.

7. 마늘 노릇해지면 베이컨과 새우

   마늘이 노릇해지면 베이컨과 새우를 넣어 줍니다.

8. 새우 꼬리 빨개지면 명란 넣기

   새우의 꼬리가 빨갛게 변하면 명란을 넣어 줍니다.

   TIP꼬리 색이 신호입니다. 그 전에 넣으면 명란이 먼저 익어 퍽퍽해집니다.

9. 두부면과 치즈분말 넣고 마무리

   두부면을 넣고 감칠맛을 위해 치즈분말을 넣습니다. 불을 끄고 후추와 파슬리가루를 뿌린 뒤 볼에 담아 쪽파를 송송 썰어 올리면 완성입니다.

   TIP두부면은 이미 익어 있습니다. 오래 볶으면 부서집니다.

알아두면 좋은 것