버섯 두부면볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

두부면 씻기 → 중약불에 버섯 볶기 → 두부면 넣고 섞기 → 약불로 간장 1T → 맛보고 0.7T → 가운데 계란 → 뚜껑 덮어 익히기

1. 두부면을 흐르는 물에 씻어 체에 밭치기

   물기를 충분히 뺍니다.

2. 중약불에 기름 1T 두르고 찢은 버섯 볶기

   버섯이 약간 흐물해질 때까지 볶습니다.

3. 두부면을 넣고 골고루 섞어가며 볶기

   면이 뜨거워질 정도로만 섞습니다. 두부면은 이미 익은 재료입니다.

4. 약불로 낮추고 간장 1T 넣어 빠르게 섞기

   불을 줄인 뒤 간장을 넣고 재빨리 섞습니다.

   TIP천천히 섞으면 한 부분만 짜집니다. 넣자마자 팬 전체로 퍼뜨리세요.

5. 맛을 보고 간장 0.7T를 추가하기

   한 번에 다 넣지 말고 맛을 본 뒤 더합니다. 김가루의 염도에 따라 필요한 양이 달라집니다.

   TIP조미김을 쓸 거면 간장을 1.5T에서 멈추세요. 조미 안 된 김이면 2T까지 넣어도 됩니다.

6. 가운데에 공간을 만들어 계란을 넣기

   면을 가장자리로 밀어 자리를 만들고 계란을 깨 넣습니다.

7. 뚜껑을 덮어 익히고 김가루·깨 뿌려 비비기

   완숙이든 흰자만 익힌 반숙이든 취향껏 익힙니다. 김가루와 깨를 뿌려 비벼 먹습니다.

   TIP스크램블로 만들어 섞어도 되고 계란을 아예 생략해도 됩니다. 단백질을 더하는 선택 재료입니다.

알아두면 좋은 것