참치쌈장 양배추롤
양배추를 네모로 잘라 전자레인지에
양배추 잎을 통째로 벗기기 어려울 때 가운데를 네모로 남기고 사방을 잘라내면 됩니다. 전자레인지 3분이면 말 수 있을 만큼 부드러워지고, 밥 대신 두부와 참치쌈장을 넣으면 탄수화물 없이도 한 끼가 됩니다.
- 분량
- 3인분참치 1캔 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 가운데를 네모로 남기고 사방을 자릅니다잎을 한 장씩 떼려다 찢어지는 일이 없습니다. 네모난 조각이 말기에도 훨씬 편합니다.
2
참치 기름은 확실히 빼세요쌈장에 기름이 남으면 볶는 동안 겉돌고 완성 뒤에도 번들거립니다.
조리 순서
채소 다지기 → 양념 섞기 → 양념 볶고 채소 → 물 50ml → 참치 → 양배추 3분 → 두부 2분 → 말기
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양파·대파·청양고추 잘게 썰고 참치 기름 빼기
양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1~2개를 잘게 썰고 참치캔의 기름을 따라냅니다.
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고춧가루·된장·고추장·설탕·마늘·물 섞기
고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술을 모두 섞습니다.
TIP된장과 고추장을 1 대 1로 맞추는 게 이 쌈장의 기준입니다. 어느 한쪽을 늘리면 균형이 무너집니다. -
팬에 기름 두르고 양념을 먼저 살짝 볶기
양념부터 볶아 장의 날 향을 날린 뒤 채소를 넣습니다.
TIP장을 먼저 볶아야 구수해집니다. 채소와 한꺼번에 넣으면 된장 냄새가 그대로 남습니다. -
물 50ml 더해 볶다가 참치 넣고 섞기
채소가 익으면 물을 추가로 넣어 볶다가 참치를 넣고 한 번 더 섞습니다. 참기름 1큰술과 통깨로 마무리합니다.
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양배추를 네모로 잘라 씻고 전자레인지 3분
가운데를 네모로 남기고 사방을 잘라낸 뒤 씻어 3분 익힙니다. 말 수 있을 만큼 부드러워집니다.
TIP3분을 넘기면 물러져 말 때 찢어집니다. 접었을 때 갈라지지 않으면 충분합니다. -
두부에 소금 뿌려 전자레인지 1~2분 데우기
두부 1/2모에 소금 2~3꼬집을 뿌려 데운 뒤 먹기 좋게 썹니다. 물기가 빠져 단단해집니다.
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양배추 잎에 쌈장과 두부 올려 돌돌 말기
잎 위에 참치쌈장과 두부를 올리고 말아 완성합니다. 밥을 넣어도 되지만 두부만으로도 든든합니다.
알아두면 좋은 것
된장·고추장·설탕이 각 1큰술
세 가지를 같은 양으로 맞추면 짜지도 달지도 않습니다. 물 3큰술은 볶을 때 타지 않게 하는 양이니 빼지 마세요.
청양고추는 1개부터 시작하세요
참치와 된장이 순해서 고추가 확 튑니다. 매운 걸 좋아해도 2개를 넘기지 않는 편이 낫습니다.
쌈장은 넉넉히 만들어 두세요
냉장에서 사흘은 갑니다. 상추쌈이나 비빔밥에 그대로 써도 되고 밥에 비벼도 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.