순두부 계란볶음
순두부를 팬에서 으깨며 볶습니다
순두부를 그릇에서 미리 으깨면 물이 다 빠져나옵니다. 팬에 통째로 넣고 계란물을 부은 뒤 주걱으로 으깨며 볶으면, 빠져나온 수분이 그 자리에서 날아가고 계란이 순두부를 감싸 부드러운 한 접시가 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대파는 최대한 얇게 썹니다두껍게 썰면 볶는 시간이 짧아 덜 익습니다. 덜 익은 대파는 매워서 한 입에 티가 납니다.
2
순두부는 껍질째 잘라 넣으면 편합니다포장 위에서 칼집을 넣어 자르면 손에 묻지 않고 형태도 유지됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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대파를 최대한 얇게 썰기
이 요리에서 대파는 충분히 익혀야 하는 재료입니다. 얇을수록 안전합니다.
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계란 2개를 풀어 두기
알끈이 없어질 때까지 저어 주세요. 순두부와 섞이면서 굳을 것입니다.
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순두부를 껍질째 잘라 준비하기
포장 위에서 격자로 칼집을 내면 그대로 쏟아 넣을 수 있습니다.
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팬에 기름을 두르고 순두부를 먼저 넣은 뒤 계란물 붓기
순두부가 먼저입니다. 계란을 먼저 부으면 바닥에 붙어 지단이 됩니다.
TIP순두부에서 물이 나오지만 볶으면서 날아가니 그대로 두세요. -
주걱으로 순두부를 으깨면서 볶기
팬 안에서 으깨는 것이 이 요리의 방식입니다. 계란과 순두부가 뒤엉키며 몽글해집니다.
TIP미리 으깨면 물이 다 빠져 팬에서 질척해집니다. -
썰어 둔 대파를 넣고 충분히 익힌 뒤 진간장·굴소스 1큰술씩과 다진마늘을 넣어 간하기
대파가 투명해질 때까지 볶습니다. 간을 보고 부족하면 소금이나 새우젓을 조금씩 더하세요.
TIP새우젓을 쓰면 감칠맛이 확실히 좋아집니다. 국물 없이 건더기만 넣으세요.
알아두면 좋은 것
진간장과 굴소스를 1큰술씩 같은 양으로 씁니다
간장이 짠맛을, 굴소스가 감칠맛을 맡습니다. 순두부 자체가 밍밍해 이 정도는 넣어야 맛이 섭니다.
대파를 충분히 익히세요
얇게 썰어도 덜 익으면 매운맛이 남습니다. 이 요리에서 가장 흔한 실패 지점입니다.
밥 없이 한 끼가 됩니다
순두부와 계란만으로 단백질이 충분합니다. 다이어트 중에도 부담이 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.