달걀 토마토볶음
스크램블을 먼저 만들고 토마토를 넣습니다
달걀을 반쯤 익혀 스크램블로 만든 뒤 토마토를 넣어야 달걀이 물러지지 않습니다. 간장 1작은술과 꿀 반 작은술만으로 간을 잡으면, 바쁜 아침에 10분 만에 단백질 한 접시가 나옵니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
토마토는 듬성듬성 큼직하게 자릅니다잘게 썰면 볶는 동안 다 녹아 소스가 됩니다. 씹히는 조각이 남아야 합니다.
2
달걀에는 소금 2꼬집만 먼저 넣습니다나머지 2꼬집은 나중에 간을 맞출 때 씁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
달군 팬에 식용유 2큰술을 넣고 달걀 4개에 소금 2꼬집을 섞어 붓기
기름이 넉넉해야 달걀이 팬에 붙지 않습니다. 중불을 유지하세요.
TIP팬이 충분히 달궈지지 않으면 달걀이 눌어붙어 스크램블이 아니라 부침이 됩니다. -
반쯤 익으면 나무젓가락으로 마구 휘저어 스크램블 만들기
지단처럼 굳기 전에 저어야 몽글해집니다. 완전히 익히지 마세요.
TIP달걀을 다 익힌 뒤 토마토를 넣으면 나중에 물러집니다. -
토마토 2개를 듬성듬성 잘라 넣기
큼직하게 잘라야 형태가 남습니다. 껍질은 벗기지 않아도 됩니다.
-
간장 1작은술과 꿀 1/2작은술을 넣기
간장이 감칠맛을, 꿀이 토마토의 신맛을 눌러 줍니다.
TIP꿀 대신 설탕도 되지만 꿀 쪽이 토마토와 잘 맞습니다. -
모자란 간은 소금으로 맞추며 골고루 섞어 볶기
남은 소금 2꼬집을 여기서 씁니다. 토마토에서 물이 나오면 조금 더 볶으세요.
-
접시에 담아 완성
바나나 반 개를 곁들이면 아침 한 끼가 됩니다.
TIP국물이 남으면 밥을 비벼 드세요. 버리기 아까운 국물입니다.
알아두면 좋은 것
달걀 4개에 토마토 2개가 기준입니다
부피로는 비슷해집니다. 토마토가 많으면 물이 나와 볶음이 아니라 국이 됩니다.
스크램블을 먼저 만드는 순서를 지키세요
토마토를 먼저 넣으면 물이 나와 달걀이 익지 않습니다. 순서가 곧 식감입니다.
간장 1작은술이 이 볶음의 정체입니다
서양식이 아니라 한국식 달걀토마토볶음이 되는 지점입니다. 소금만으로는 밋밋합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.