오트밀 미역새우죽
쌀 대신 오트밀로 10분 만에
쌀을 불리고 끓이는 과정 없이 오트밀 40g으로 끓이는 죽입니다. 미역을 들기름에 먼저 볶아 국물을 낸 뒤 오트밀을 넣으면 몇 분 만에 퍼지고, 새우는 색이 변하는 순간 불을 꺼야 질겨지지 않습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
미역은 미리 물에 불려 둡니다6g이 불면 한 그릇 분량이 됩니다.
2
새우는 가장 마지막에 넣습니다오래 끓이면 고무처럼 질겨집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
미역 6g에 물을 부어 불리기
10분이면 충분합니다. 불린 뒤 한 번 헹구세요.
TIP불린 미역은 부피가 몇 배로 늘어납니다. 6g이면 1인분에 넉넉합니다. -
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 불린 미역을 볶기
들기름에 볶아야 국물이 고소하고 뽀얗게 우러납니다.
TIP미역이 기름을 머금고 색이 짙어지면 물을 부을 때입니다. -
미역을 볶다가 물 300ml를 넣고 센 불에서 끓이기
물을 적게 잡아야 죽 농도가 나옵니다.
-
팔팔 끓어오르면 어간장 1큰술을 넣기
어간장이 없으면 국간장이나 일반 간장을 쓰세요.
TIP간이 부족하면 소금을 살짝 더하되 오트밀을 넣기 전에 맞추세요. -
다진 마늘 0.5큰술을 넣기
마늘이 미역의 비린 맛을 눌러 줍니다.
TIP마늘을 오트밀과 함께 넣으면 향이 죽에 묻혀 안 납니다. -
간을 맞추고 중약불로 줄인 뒤 오트밀 40g을 넣고 저어 가며 끓이기
오트밀은 금방 퍼집니다. 계속 저어야 바닥이 눌어붙지 않습니다.
TIP불을 줄이지 않고 넣으면 순식간에 넘칩니다. -
잘 저어 가며 끓이다 새우를 넣고 색이 변하면 불 끄기
새우가 붉어지는 순간이 끝입니다. 더 두면 질겨집니다.
TIP냉동 새우라면 미리 해동해 물기를 닦아 넣으세요.
알아두면 좋은 것
오트밀 40g에 물 300ml
쌀죽보다 물이 훨씬 적습니다. 오트밀은 물을 많이 먹어 이 정도면 넉넉한 죽이 됩니다.
미역을 들기름에 볶는 과정을 건너뛰지 마세요
그냥 물에 끓이면 맹맹한 미역국물입니다. 볶아야 고소한 죽이 됩니다.
쌀을 불릴 필요가 없습니다
오트밀은 넣고 몇 분이면 퍼집니다. 아침에 죽을 끓일 수 있는 유일한 방법입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.