들깨 소고기 미역죽

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 미역을 물에 30분 정도 불리고 깨끗이 헹군 뒤 물기를 짜 잘게 자르기

   잘게 잘라야 숟가락으로 뜰 때 편합니다.

   TIP불린 미역은 여러 번 헹궈야 짠맛과 모래가 빠집니다.

2. 냄비에 참기름 3큰술을 두르고 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중간불로 볶기

   참기름에 볶는 것이 이 죽의 바탕입니다.

3. 고기 색이 변하기 시작하면 미역을 넣고 함께 볶기

   미역이 기름을 머금으면 국물이 뽀얗게 우러납니다.

   TIP이 과정 없이 물부터 부으면 그냥 맑은 미역국이 됩니다.

4. 고기가 완전히 익으면 물 6컵을 부어 센 불로 끓이기

   밥이 들어갈 것이라 물을 넉넉히 잡습니다.

5. 끓어오르면 밥을 넣고 중간불로 15분 정도 끓이기

   밥알이 퍼지기 시작할 때까지입니다.

6. 국간장 3큰술과 들깻가루 4큰술을 넣어 5분 정도 더 끓이기

   들깻가루는 마지막 5분에 넣습니다. 오래 끓이면 텁텁해집니다.

   TIP눌어붙기 쉬우니 계속 저어 주세요.

7. 밥알이 완전히 퍼지면 소금으로 간을 맞추고 부순 참깨 1큰술을 뿌려 완성

   국간장으로 색과 감칠맛을, 소금으로 마지막 간을 잡습니다.

알아두면 좋은 것