새우 미역죽
미역을 참기름·마늘에 먼저 볶습니다
미역을 다진마늘과 참기름에 1분 볶고 시작하면 비린 맛이 전혀 나지 않습니다. 물은 처음부터 다 붓지 말고 재료가 잠길 만큼만 넣었다가 부족할 때 더하는 것이 눌어붙지 않게 하는 방법입니다. 새우는 마지막 5분에 넣어야 질겨지지 않습니다.
- 분량
- 2인분찹쌀 1/2컵 기준
- 조리 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
찹쌀은 30분 불려 둡니다불리지 않으면 아무리 끓여도 알갱이가 남습니다. 3~4번 씻은 뒤 담가 두세요.
2
미역과 새우는 아기가 먹기 좋게 잘게 썹니다덩어리가 크면 삼키기 어렵습니다. 유아식이라면 특히 꼼꼼히 다지세요.
조리 순서
찹쌀 불리기 → 새우 해동 → 미역 불리기 → 새우 손질 → 미역 썰기 → 참기름·마늘·미역 1분 → 찹쌀 3분 → 물 나눠 붓기 → 새우 5분
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찹쌀을 3~4번 씻어 30분 불리기
깨끗한 물에 담가 둡니다.
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냉동새우를 찬물에 담가 해동하기
뜨거운 물에 넣으면 살이 퍽퍽해집니다.
TIP냉동새우를 상온에 두면 겉만 녹고 속은 얼어 있습니다. 찬물이 가장 고르게 녹입니다. -
건미역 1큰술을 물에 불리기
밥숟가락으로 한 숟갈이면 충분합니다. 불면 부피가 크게 늘어납니다.
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해동한 새우 껍질·내장 제거하고 잘게 다지기
키친타올로 물기를 닦은 뒤 다집니다.
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불린 미역을 헹궈 물기 빼고 잘게 썰기
체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 아기가 먹기 좋게 썹니다.
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냄비에 참기름·다진마늘·미역 넣고 1분 볶기
참기름 1T와 다진마늘 1t에 미역을 넣어 볶습니다.
TIP이 1분이 미역의 비린 맛을 없앱니다. 건너뛰면 죽에서 바다 냄새가 남습니다. -
불린 찹쌀을 넣고 3분 볶기
쌀알이 참기름을 머금어 투명해질 때까지 볶습니다.
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물을 나눠 부어가며 끓이고 마지막에 새우 넣기
재료가 잠길 만큼만 붓고 끓이다 부족하면 더합니다. 300ml씩 나눠 총 800ml를 씁니다. 쌀이 완전히 퍼지면 다진 새우를 넣고 5분 더 끓인 뒤 국간장으로 간합니다.
TIP물을 한 번에 다 부으면 쌀이 아래에 가라앉아 눌어붙습니다. 나눠 붓고 중간중간 저으세요.
알아두면 좋은 것
찹쌀 1/2컵에 물 800ml
쌀 대비 물이 아주 많습니다. 죽은 이 정도 비율이라야 퍼지면서 부드러워집니다.
국간장은 선택입니다
아기용이라면 넣지 않아도 됩니다. 어른이 먹을 거면 0.5T로 간을 잡으세요.
새우는 마지막 5분에
처음부터 넣으면 오래 끓여 고무처럼 질겨집니다. 다져 넣어도 마찬가지입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.