아기 무조림
해물육수팩으로 감칠맛을 냅니다
간장 반 큰술만 넣는 저염 반찬이라 해물육수팩이 맛의 바탕을 대신합니다. 물 400ml에 육수를 우린 뒤 무를 푹 조리면, 무 자체의 단맛과 육수의 감칠맛만으로 아기가 잘 먹는 반찬이 됩니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
무는 깍둑썰기합니다아기가 집기 좋은 크기입니다.
2
육수팩은 10분 후 건집니다오래 두면 국물이 탁해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
무 120g을 깍둑썰기하기
아기 손으로 집을 수 있는 크기로 썹니다.
TIP너무 크면 씹기 힘들고 너무 작으면 조리다 뭉개집니다. -
냄비에 무와 해물육수팩, 물 400ml를 넣고 끓이기
무가 잠길 만큼 물을 넉넉히 넣습니다.
TIP바닥이 두꺼운 냄비를 쓰면 눌어붙지 않습니다. -
물이 끓기 시작하고 10분 후 육수팩 건져 내기
오래 두면 국물이 탁해집니다.
TIP건져 낸 육수팩은 짜지 말고 그대로 버리세요. -
진간장 0.5T와 올리고당 1t, 다진 마늘 1t를 넣기
간장이 반 큰술뿐이라 저염입니다.
TIP육수팩의 감칠맛이 간장의 자리를 대신합니다. -
무가 익을 때까지 푹 조리기
젓가락이 쑥 들어갈 때까지 조립니다. 무가 투명해지면서 국물이 절반 이하로 줄면 다 된 것입니다.
TIP뚜껑을 덮으면 훨씬 빨리 익고 국물도 덜 줄어듭니다. -
마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리
참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 남습니다.
TIP달달한 무가 푹 익어 식감도 부드럽습니다.
알아두면 좋은 것
물 400ml에 간장 0.5T
무 120g에 간장 반 큰술이면 아기가 먹기에 알맞은 저염입니다. 어른이 먹을 때는 간장을 한 큰술로 늘리면 됩니다.
해물육수팩을 쓰세요
조미료를 넣지 않는 아기 반찬이라 육수가 맛의 바탕입니다. 없으면 다시마와 멸치로 우린 물을 써도 되고, 그마저 없다면 다시마 한 조각만 넣어도 훨씬 낫습니다.
푹 조리세요
무는 덜 익으면 아린 맛이 남고 아기가 씹기도 힘듭니다. 젓가락이 저항 없이 들어갈 때까지 조리는 것이 맞고, 국물이 자작하게 남으면 밥에 비벼 주기도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.