두부 카레라이스
고기 대신 구운 두부를 넣습니다
고기를 안 먹는 아이를 위해 두부를 노릇하게 구워 넣는 카레입니다. 그냥 넣으면 끓이는 동안 부서지지만, 미리 구워서 겉을 단단하게 만들면 형태가 남습니다. 물 300ml에 카레 40g이면 아이가 먹기 좋은 농도가 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 물기를 완전히 닦습니다물기가 남으면 구울 때 기름이 튀고 겉이 마르지 않습니다.
2
채소는 작게 썹니다아이가 먹기 좋고 빨리 익습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
두부를 깍둑썰기해 키친타월로 물기를 닦기
1.5cm 정도가 아이 먹기에 알맞습니다.
TIP두부는 물기를 닦아야 구울 때 기름이 튀지 않습니다. -
당근·양파·감자를 작게 썰기
크기를 맞춰야 익는 시간이 같습니다.
TIP감자는 다른 채소보다 조금 더 작게 썰어야 함께 익습니다. -
식용유를 살짝 두른 팬에 두부를 노릇하게 굽기
겉이 단단해져야 카레에서 부서지지 않습니다.
TIP이 단계를 건너뛰면 저을 때마다 두부가 뭉개집니다. -
구운 두부를 다른 그릇에 담아 두기
마지막에 넣을 것이라 따로 빼 둡니다.
-
같은 팬에 채소를 넣고 볶기
두부를 구운 기름을 그대로 쓰면 됩니다.
TIP양파를 먼저 볶아 투명해진 뒤 나머지를 넣으면 단맛이 납니다. -
채소가 반쯤 익으면 물 300ml를 붓고 익을 때까지 끓이기
처음에는 센 불로, 끓으면 중약불로 줄이세요.
TIP감자가 익는 데 시간이 가장 오래 걸립니다. 젓가락으로 확인하세요. -
채소가 익으면 구운 두부를 넣고 카레가루 40g을 풀어 저어 완성
묽으면 가루를 더, 되직하면 물을 더 넣으세요. 밥 위에 얹어 냅니다.
TIP카레가루는 불을 줄이고 넣어야 덩어리지지 않습니다.
알아두면 좋은 것
물 300ml에 카레 40g
아이가 먹기 좋은 농도입니다. 어른이 먹을 거라면 카레를 10g 정도 더 넣어 진하게 하세요.
두부는 반드시 구워서 넣으세요
생두부를 넣으면 저을 때마다 부서져 국물이 탁해집니다. 구우면 형태도 식감도 남습니다.
고기를 싫어하는 아이에게
카레에는 보통 고기가 들어가지만 구운 두부가 그 자리를 대신합니다. 단백질도 채워집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.