두부 케첩조림

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 물기를 제거한 두부를 먹기 좋은 크기로 썰기

   깍둑썰기하면 사면을 고루 구울 수 있습니다.

   TIP키친타월로 눌러 물기를 빼야 기름이 튀지 않습니다.

2. 오일을 두르고 두부를 노릇노릇하게 구워 주기

   한 면이 굳은 뒤 뒤집으세요.

   TIP자주 뒤집으면 겉면이 벗겨져 나중에 양념이 붙지 않습니다.

3. 파프리카와 양파를 넣고 한 번 더 볶기

   채소는 숨만 살짝 죽이면 됩니다.

   TIP파프리카는 색이 다른 두 가지를 쓰면 훨씬 예쁩니다.

4. 다진 마늘 1/2숟가락과 케첩 1숟가락, 굴소스 1/2숟가락, 올리고당 1숟가락을 넣기

   굴소스가 케첩의 단맛에 감칠맛을 더합니다.

   TIP케첩은 불을 약하게 줄이고 넣어야 타지 않습니다.

5. 소스가 잘 배도록 골고루 뒤적이며 볶기

   오래 볶으면 케첩이 눌어붙습니다.

   TIP두부가 부서지지 않게 주걱으로 들어 올리듯 뒤집으세요.

6. 전체에 윤기가 돌면 완성

   케첩이 두부 겉면에 얇게 코팅되면 다 된 것입니다.

   TIP불을 끄고 한 번 더 뒤적이면 여열로 양념이 고루 퍼집니다.

알아두면 좋은 것