두부 카레떡볶이
두부와 떡을 각각 구운 뒤 소스에 넣습니다
녹말가루를 입혀 구운 두부와 까슬하게 구운 떡을 카레소스에 넣고 잠깐만 조립니다. 둘 다 겉면이 이미 굳어 있어 소스가 겉에만 묻고, 오래 조릴 필요가 없어 두부가 부서지지 않습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단단한 부침용 두부를 쓰세요찌개용은 구우면 부서집니다.
2
녹말가루는 비닐봉지에 넣어 묻힙니다손에 묻히지 않고 고르게 입혀집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
두부를 깍둑썰기한 후 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 두기
단단한 부침용 두부를 준비하는 것이 좋습니다.
TIP10분 두면 소금이 물기를 끌어내 겉면이 마릅니다. -
비닐봉지에 녹말가루를 담고 두부를 넣어 흔들기
손쉽게 녹말가루를 묻힐 수 있습니다.
-
달군 팬에 오일을 5숟갈 정도 넣고 녹말가루 묻힌 두부를 약불에서 노릇하게 굽기
요리조리 돌려 가며 고루 익히세요.
TIP기름이 적으면 녹말이 팬에 눌어붙어 벗겨집니다. -
구워 낸 두부는 접시에 덜어 내기
소스에 넣기 전까지 따로 둡니다.
-
그 팬에 떡볶이떡을 넣고 까슬까슬하게 구워 내기
두부를 구운 기름을 그대로 씁니다.
-
냄비에 카레가루 3T·물 2/3컵·설탕 1/2T·다진 마늘 1/2T·간장 1T를 담고 카레가루를 잘 풀기
덩어리가 남지 않게 완전히 풀어야 합니다.
TIP가루가 뭉치면 그 부분만 진하고 나머지는 밍밍해집니다. -
불에 올려 소스가 끓기 시작하면 구워 낸 두부와 떡을 넣고 골고루 섞어 가며 조려 완성
오래 조릴 필요 없이 소스가 묻으면 끝입니다.
TIP오래 두면 두부가 부서지고 떡은 퍼집니다.
알아두면 좋은 것
카레가루 3T에 물 2/3컵
물이 적어 보이지만 조리면서 더 걸쭉해집니다. 묽게 하려면 물을 늘리되 카레가루도 함께 늘려야 맛이 유지됩니다.
두부와 떡을 따로 구우세요
소스에 그냥 넣고 끓이면 두부가 다 부서지고 떡은 퍼집니다. 각각 겉면을 굳혀 두면 마지막에 섞기만 하면 됩니다.
녹말은 봉지에 넣고 흔드세요
손으로 묻히면 두부가 뭉개지고 가루도 고르지 않습니다. 비닐봉지에 함께 넣어 흔들면 30초면 끝납니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.