매콤 라볶이
라면스프는 절반부터 넣습니다
라면스프를 처음부터 다 넣지 않고 절반만 넣어 끓이다 간을 보고 추가합니다. 스프 양이 브랜드마다 달라 한 번에 넣으면 짜지기 때문입니다. 고추장 1큰술과 알룰로스 1큰술이면 나머지 양념이 끝나고 물 500ml로 두 사람이 먹습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추와 어묵은 큼직하게 썹니다작게 썰면 국물에서 흐물해집니다.
2
라면스프는 절반만 먼저 넣습니다브랜드마다 양이 달라 한 번에 넣으면 짜집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양배추 큰 것 1장을 씻어 큼직하게 썰기
손바닥만 한 조각으로 썰면 됩니다.
TIP양배추 심지 부분은 두꺼워 잘 안 익으니 얇게 저며 넣으세요. -
사각어묵 1장도 큼직하게 썰기
양배추와 비슷한 크기로 맞추세요.
TIP어묵을 얇게 썰면 국물에 흐물흐물 풀어집니다. -
전골냄비에 물 500ml와 고추장 1·고춧가루 1/2·알룰로스 1큰술, 후춧가루를 넣기
알룰로스가 없으면 올리고당을 같은 양으로 쓰세요.
TIP고추장이 뭉치지 않게 국물에 잘 풀어 주세요. -
떡볶이떡 100g과 라면 건더기스프를 넣기
건더기스프는 다 넣어도 됩니다. 짜지 않습니다.
TIP떡이 굳어 있으면 미지근한 물에 담갔다 넣으세요. -
라면스프를 절반만 넣고 센 불로 끓이기
2/3까지 넣어도 되지만 절반부터 시작하는 편이 안전합니다.
TIP한 번에 다 넣으면 짜서 물을 부어야 하고 그러면 맛이 옅어집니다. -
끓어오르면 라면사리와 양배추·어묵·다진 대파 3큰술을 넣고 잘 풀어 라면이 익으면 간을 보고 마무리
라면사리를 젓가락으로 풀어 주세요. 부족한 간은 남은 스프로 채웁니다.
TIP치즈를 한 장 올리면 매운맛이 눌리고 국물이 부드러워집니다.
알아두면 좋은 것
물 500ml에 고추장 1큰술, 알룰로스 1큰술
양념이 단순합니다. 라면스프가 나머지 간을 다 맡기 때문입니다.
라면스프는 절반부터, 간을 보고 추가
라볶이의 실패는 거의 다 짠맛에서 옵니다. 나중에 더 넣는 것이 유일한 안전장치입니다.
떡은 100g이면 충분합니다
라면사리가 들어가니 떡을 많이 넣으면 국물이 다 졸아붙습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.