계란 떡볶이
고춧가루 없이 버터와 소금으로
고추장도 고춧가루도 넣지 않고 버터와 소금, 후추로만 간합니다. 떡과 양파를 노릇하게 볶은 뒤 달걀을 둘러 부으면 노란 떡볶이가 되고, 매운 것을 못 먹는 아이도 먹을 수 있는 담백한 맛이 납니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소금은 두 번에 나눠 넣습니다양파와 떡에 각각 간을 해야 합니다.
2
굳은 떡은 미지근한 물에 담가 둡니다볶아도 속이 딱딱합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
달군 팬에 기름을 두르고 버터 한 숟갈을 고르게 두르기
버터가 이 떡볶이의 유일한 향입니다.
TIP기름과 버터를 함께 쓰면 버터가 덜 탑니다. -
중불에서 양파를 넣어 볶기
투명해질 때까지 볶으면 단맛이 나옵니다.
TIP양파를 굵게 썰면 볶아도 씹는 맛이 남습니다. -
소금과 후춧가루를 넣기
소금은 0.7큰술 정도가 기준입니다. 입맛에 맞게 조절하세요.
TIP후추를 넉넉히 넣으면 밋밋함이 사라집니다. -
양파가 익으면 떡을 넣고 여기에도 소금간 하기
떡 자체에 간이 없으니 이 단계가 필요합니다.
TIP떡에 간을 안 하면 겉만 짜고 떡은 밍밍합니다. -
양파와 떡이 노릇해질 때까지 볶기
떡 표면에 갈색이 돌면 됩니다.
TIP떡이 팬에 붙으면 저절로 떨어질 때까지 두세요. -
약불로 줄이고 재료를 넓게 편 뒤 소금간한 달걀을 고르게 원으로 둘러 붓기
넓게 펴야 달걀이 재료 사이사이로 들어갑니다.
TIP센 불에서 부으면 달걀이 바로 굳어 재료와 섞이지 않습니다. -
달걀이 반쯤 익었을 때 뒤적이고 불을 끈 뒤 한 번 더 고르게 섞어 완성
불을 끄고 섞으면 남은 열로 마저 익습니다.
알아두면 좋은 것
버터 1큰술과 소금 약 0.7큰술
고추장도 고춧가루도 없어 버터 향과 소금 간이 전부입니다. 간을 정확히 맞추는 것이 중요합니다.
소금은 양파와 떡에 나눠 넣으세요
한 번에 넣으면 양파만 짜고 떡은 밍밍합니다. 재료마다 간을 해야 합니다.
달걀은 약불에서 둘러 부으세요
센 불이면 바로 굳어 스크램블이 따로 놉니다. 약불에서 부어야 떡을 감쌉니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.