미나리 카레전

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 미나리 한 움큼을 잘 씻어 준비하기

   줄기 사이에 흙이 남기 쉽습니다. 물에 담갔다 흔들어 씻으세요.

   TIP미나리 뿌리 쪽이 억세면 잘라 내세요. 그 부분만 질겨서 씹을 때 걸립니다.

2. 부침가루 200ml에 물 300ml를 넣기

   가루보다 물이 많습니다. 묽어야 얇게 부쳐집니다.

   TIP되직하면 전이 두꺼워져 미나리 향이 묻힙니다.

3. 거품기로 잘 풀기

   충분히 저어야 쫄깃해집니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저으세요.

4. 카레가루 2숟가락을 넣어 잘 풀기

   카레도 뭉치기 쉬우니 충분히 저어 줍니다. 반죽이 노랗게 변합니다.

5. 미나리를 짧게 잘라 반죽에 넣기

   반죽에 미나리가 고루 퍼지게 섞습니다. 한 주걱에 미나리가 들어가야 합니다.

   TIP미나리를 너무 많이 넣으면 반죽이 붙잡지 못해 흩어집니다. 반죽에 잠길 정도가 기준입니다.

6. 달군 팬에 한 주걱씩 얹어 가장자리가 익어갈 때 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽기

   묽은 반죽이라 저절로 얇게 퍼집니다. 가장자리 색을 보고 뒤집으세요.

   TIP한 번만 뒤집습니다. 여러 번 뒤집으면 눅눅해집니다.

알아두면 좋은 것