미나리 카레전
부침가루 200에 물 300, 묽게 반죽합니다
부침가루보다 물을 많이 넣어 묽게 반죽하면 전이 얇게 부쳐져 미나리 향이 그대로 살아납니다. 카레가루 두 숟가락이 미나리 특유의 향을 받쳐 주니, 미나리를 싫어하던 아이도 먹습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
반죽은 거품기로 충분히 저어야 합니다덩어리를 없애는 동시에 쫄깃함을 만드는 과정입니다.
2
미나리는 짧게 자릅니다길면 뒤집을 때 걸리고 먹을 때도 불편합니다. 3~4cm면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
미나리 한 움큼을 잘 씻어 준비하기
줄기 사이에 흙이 남기 쉽습니다. 물에 담갔다 흔들어 씻으세요.
TIP미나리 뿌리 쪽이 억세면 잘라 내세요. 그 부분만 질겨서 씹을 때 걸립니다. -
부침가루 200ml에 물 300ml를 넣기
가루보다 물이 많습니다. 묽어야 얇게 부쳐집니다.
TIP되직하면 전이 두꺼워져 미나리 향이 묻힙니다. -
거품기로 잘 풀기
충분히 저어야 쫄깃해집니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저으세요.
-
카레가루 2숟가락을 넣어 잘 풀기
카레도 뭉치기 쉬우니 충분히 저어 줍니다. 반죽이 노랗게 변합니다.
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미나리를 짧게 잘라 반죽에 넣기
반죽에 미나리가 고루 퍼지게 섞습니다. 한 주걱에 미나리가 들어가야 합니다.
TIP미나리를 너무 많이 넣으면 반죽이 붙잡지 못해 흩어집니다. 반죽에 잠길 정도가 기준입니다. -
달군 팬에 한 주걱씩 얹어 가장자리가 익어갈 때 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽기
묽은 반죽이라 저절로 얇게 퍼집니다. 가장자리 색을 보고 뒤집으세요.
TIP한 번만 뒤집습니다. 여러 번 뒤집으면 눅눅해집니다.
알아두면 좋은 것
부침가루 200ml에 물 300ml, 1.5배가 기준입니다
일반 전보다 묽습니다. 얇게 부쳐야 미나리 향이 살아납니다.
카레가루 2숟가락이 미나리와 만나는 지점입니다
미나리 향이 강해 밋밋한 반죽으로는 받쳐 주지 못합니다. 카레가 그 역할을 합니다.
미나리 대신 부추나 쪽파도 됩니다
향이 있는 채소면 카레와 잘 맞습니다. 다만 미나리 쪽이 향이 확실합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.