단호박 채전

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

전자레인지 2분 → 반 갈라 속 파내기 → 껍질 벗기기 → 가늘게 썰기 → 채썰기 → 양파 채썰기 → 소금 3꼬집 10분 → 부침가루 2스푼 → 부치기

1. 단호박을 비닐팩에 넣고 전자레인지에 2분 돌리기

   매듭지을 필요 없이 넣고 돌립니다. 칼질을 쉽게 하기 위한 사전 작업입니다.

   TIP생 단호박을 무리해서 자르면 칼이 미끄러집니다. 2분이면 훨씬 안전해집니다.

2. 반으로 잘라 숟가락으로 속을 파내기

   씨와 섬유질을 긁어냅니다.

3. 필러로 겉껍질을 깨끗이 깎기

   껍질이 남으면 부쳐도 질깁니다.

4. 단호박 모양 그대로 가늘게 썰기

   반달 모양으로 얇게 저밉니다.

5. 저민 것을 겹쳐 놓고 채 썰기

   저민 것을 겹쳐 놓고 채로 썹니다.

6. 양파 반 개도 가늘게 채 썰기

   단호박과 굵기를 맞춥니다.

7. 소금 3꼬집 뿌려 버무리고 10분 두기

   비닐장갑을 끼고 한 번 버무린 뒤 그대로 둡니다. 물이 나옵니다.

   TIP이 물기가 부침가루를 붙잡습니다. 절이지 않으면 가루를 두 배로 넣어도 안 뭉쳐집니다.

8. 부침가루 2스푼 넣고 섞어 노릇하게 부치기

   10분 뒤 부침가루를 넣고 섞은 다음, 식용유를 충분히 두른 팬에 숟가락으로 조금씩 떠 모양을 잡아가며 앞뒤로 부칩니다.

   TIP반죽처럼 질척하지 않고 채가 그대로 보이는 상태가 정상입니다. 가루를 더 넣지 마세요.

알아두면 좋은 것