단호박 견과류조림
전자레인지 3분으로 칼질을 쉽게
단단한 단호박은 전자레인지에 3분 돌리면 칼질이 훨씬 수월해집니다. 껍질째 조려도 되지만 아이와 먹을 거면 필러로 한 번 벗기세요. 간장 2숟가락과 청주 2숟가락으로 조린 뒤 마지막에 올리고당을 넣어 윤기를 냅니다.
- 분량
- 3인분단호박 1/4개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단호박은 굵은소금으로 껍질을 문질러 씻습니다껍질째 조릴 거라면 특히 꼼꼼히 씻어야 합니다.
2
전자레인지에 3분 돌려 칼질을 쉽게 합니다단단한 단호박을 무리해서 자르면 위험합니다. 3분이면 칼이 훨씬 잘 들어갑니다.
조리 순서
굵은소금으로 씻기 → 전자레인지 3분 → 반 잘라 씨 제거 → 깍둑썰기 → 올리브유에 볶기 → 간장·청주·설탕·물 조리기 → 견과류 → 올리고당
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단호박을 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻기
껍질 표면을 문질러 씻습니다.
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전자레인지에 3분 돌려 칼질을 쉽게 하기
접시에 담아 돌립니다. 아이도 먹을 거면 필러로 껍질을 한 번 벗기세요.
TIP껍질째 조리는 것이 원래 방식이지만 아이가 먹는다면 벗기는 편이 낫습니다. -
반으로 잘라 수저로 씨 부분을 제거하기
1/4 조각만 쓰고 나머지는 다른 요리에 씁니다.
-
깍둑썰기해 올리브유를 두르고 볶기
겉이 노릇해질 때까지 볶습니다.
TIP볶아서 겉면을 잡아야 조리는 동안 형태가 무너지지 않습니다. -
설탕 1/2·간장 2·청주 2숟가락과 물 1/2컵 넣고 조리기
양념을 넣고 국물이 절반으로 줄 때까지 조립니다.
-
아몬드와 잣 등 집에 있는 견과류 넣기
호두를 넣어도 좋습니다. 있는 것으로 쓰면 됩니다.
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마지막에 올리고당 2숟가락을 넣어 마무리
윤기가 돌면 완성입니다.
TIP올리고당을 처음부터 넣으면 조리는 내내 타서 쓴맛이 납니다. 마지막이 맞습니다.
알아두면 좋은 것
간장 2에 청주 2, 올리고당 2
세 가지가 같은 양입니다. 설탕 1/2숟가락은 간을 잡는 정도로만 들어갑니다.
견과류는 마지막 단계에
처음부터 넣으면 조리는 동안 눅눅해집니다. 바삭함이 남아야 식감이 살아납니다.
남은 단호박은 다른 요리로
1/4만 쓰니 나머지는 샐러드나 버터구이로 쓰면 됩니다. 한 통을 다 소진할 수 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.