궁중떡볶이
떡을 데쳐 간장과 참기름에 미리 무칩니다
떡을 데친 뒤 간장과 참기름에 먼저 무쳐 둡니다. 떡 자체에 간이 배어 나중에 볶을 때 겉돌지 않고, 고춧가루가 들어가지 않아 매운 것을 못 먹는 아이도 고기와 채소를 함께 먹습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
떡은 데쳐서 간장과 참기름에 무쳐 둡니다떡에 간이 배어 볶을 때 겉돌지 않습니다.
2
채소는 편으로 썹니다고기와 함께 집혀 먹기 좋습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파와 당근, 표고버섯을 편으로 썰기
송화버섯을 쓰면 표고보다 맛이 튀지 않습니다.
TIP당근은 얇게 저며야 짧은 시간에 익습니다. -
떡을 따뜻한 물에 데쳐 건진 뒤 말랑할 때 간장 1큰술과 참기름 1큰술에 무치기
떡에 미리 간을 하는 것이 이 떡볶이의 요령입니다.
TIP이렇게 해 두면 빨간 떡볶이를 만들 때도 훨씬 맛있습니다. -
소고기에 간장 1·참기름 1·대파 1·설탕 1·올리고당 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 양념하기
불고기감이든 다진 소고기든 됩니다.
TIP손으로 조물조물 주무르면 양념이 살에 배어듭니다. -
기름을 두르고 대파 1큰술을 넣어 볶다가 양파와 당근을 볶기
파기름을 먼저 내는 것이 순서입니다.
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당근 숨이 죽으면 양념한 고기를 넣기
채소에서 물이 나와 금방 국물이 생깁니다.
TIP고기를 먼저 넣으면 채소가 익기 전에 질겨집니다. -
고기가 익으면 양념해 둔 떡을 국물째 부어 주기
간장과 참기름이 아래 가라앉아 있으니 함께 넣습니다.
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떡과 채소, 고기를 비빈다는 느낌으로 휘리릭 볶아 완성
오래 볶으면 떡이 서로 붙습니다.
TIP떡이 서로 붙으면 참기름을 조금 더 둘러 주세요.
알아두면 좋은 것
간장 2큰술과 참기름 2큰술을 반씩 나눠 씁니다
떡에 한 큰술씩, 고기에 한 큰술씩입니다. 두 재료에 각각 간이 배어듭니다.
떡을 데쳐서 미리 무치세요
이 한 단계가 떡볶이 전체의 맛을 바꿉니다. 빨간 떡볶이를 만들 때도 같은 방법이 통합니다.
고춧가루가 들어가지 않습니다
맵지 않아 아이도 먹습니다. 떡을 좋아하는 아이가 고기와 채소까지 먹게 되는 반찬입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.