카레 닭봉구이
우유 30분 재우고 에어프라이어 두 번
닭봉을 우유에 30분 재워 잡내를 뺍니다. 이 과정을 건너뛰면 카레 향으로도 다 덮이지 않는데, 재운 뒤에는 반드시 물에 헹궈야 우유 비린내가 남지 않습니다. 굽기는 180도 15분과 190도 10분으로 나눠 온도를 올리며 두 번 굽습니다.
- 분량
- 4인분닭봉 800g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
우유에 재운 뒤 반드시 헹구기헹구지 않으면 우유 비린내가 남습니다.
2
겹치지 않게 담기겹치면 닿은 면이 익지 않고 색도 안 납니다.
조리 순서
재우고 버무려 온도를 올리며 두 번 굽습니다.
-
닭봉에 우유 붓고 30분 재우기
닭봉 800g에 우유 1.5종이컵을 붓고 30분간 재워 둡니다.
TIP30분이면 충분합니다. 더 두면 살이 물러집니다. -
물에 헹궈 물기 빼기
재워 둔 닭봉을 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
TIP헹구지 않으면 우유 비린내가 카레 향과 섞여 이상해집니다. -
양념 일곱 가지 섞기
큰 볼에 카레가루 2숟가락, 소금 1/3숟가락, 맛술 2숟가락, 물엿 2숟가락, 홀그레인머스터드 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 올리브유 3숟가락을 넣고 섞어 줍니다.
TIP올리브유가 가장 많습니다. 기름이 있어야 카레가루가 뭉치지 않습니다. -
닭봉과 후추 넣고 버무리기
양념이 담긴 볼에 닭봉과 후춧가루를 넣고 버무려 줍니다.
TIP손으로 문질러 가며 버무리세요. 껍질 아래까지 발라야 맛이 붙습니다. -
겹치지 않게 담아 180도 15분
에어프라이어 팬에 닭봉을 겹치지 않게 담고 180도로 15분간 구워 줍니다.
-
뒤집어 190도 10분 더 굽기
닭봉을 꺼내 뒤집어 주고 190도로 10분간 더 구워 줍니다.
TIP온도를 올려야 마지막에 겉면이 바삭해집니다. -
한 김 식혀 담아내기
구운 닭봉을 한 김 식혀 접시에 담아냅니다. 파티 요리로도 반찬으로도 좋습니다.
TIP바로 집으면 속의 육즙이 흘러나옵니다. 2분만 두세요.
알아두면 좋은 것
180도 15분 + 190도 10분
온도를 나누는 이유는 속을 먼저 익히고 겉을 굽기 위해서입니다.
우유 재우기가 잡내를 잡습니다
카레 향이 세서 괜찮을 것 같아도 30분은 재우세요. 결과가 다릅니다.
홀그레인머스터드 1/2숟가락
적은 양이지만 새콤함이 들어가 카레가 텁텁해지지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.