카레 부추 볶음밥
카레가루를 기름에 먼저 풀어 향을 냅니다
카레가루를 밥에 바로 뿌리지 않고 올리브유에 먼저 풀어 볶습니다. 기름에 향이 우러난 뒤 버터까지 녹여 밥을 넣으면, 가루가 뭉치지 않고 밥알 하나하나에 노란 색과 향이 고르게 입혀집니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
스크램블은 미리 만들어 둡니다마지막에 섞기만 하면 됩니다.
2
부추는 가장 마지막에 넣습니다숨만 죽이면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
달걀을 풀어 준비하고 부추도 씻어 적당한 길이로 자르기
다진 마늘과 카레가루, 버터, 올리브유도 미리 준비합니다.
TIP부추는 5cm 정도로 잘라야 젓가락에 감기지 않습니다. -
달군 팬에 식용유를 두르고 달걀을 부어 스크램블 에그 만들기
반쯤 익었을 때 불을 끄면 나중에 퍽퍽하지 않습니다.
TIP완전히 익히면 볶음밥에 섞을 때 부서져 가루가 됩니다. -
달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶기
마늘 향이 올라오면 됩니다.
TIP올리브유가 많아 보여도 카레가루가 흡수하니 그대로 넣으세요. -
카레가루를 넣고 저어 주기
기름에 카레가루를 풀어 향을 냅니다.
TIP밥에 바로 뿌리면 가루가 뭉쳐 그 자리만 진해집니다. -
버터도 넣고 녹이기
버터가 카레 향을 더 진하게 끌어올립니다.
-
버터가 녹았으면 밥을 넣고 잘 비비기
밥알에 노란색이 고루 입혀질 때까지 비빕니다.
TIP찬밥을 쓰면 밥알이 하나씩 떨어져 훨씬 잘 볶입니다. -
스크램블 에그도 넣고 잘 섞기
주걱으로 자르듯 섞어야 달걀이 부서지지 않습니다.
-
부추를 올리고 양손으로 볶은 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성
부추는 숨만 죽이면 됩니다.
TIP오래 볶으면 부추 색이 죽고 물이 나옵니다.
알아두면 좋은 것
밥 600g에 카레가루 4스푼
밥 한 공기당 카레가루 한 스푼 조금 넘는 양입니다. 버터 30g이 그 가루를 밥알에 붙여 주는 몫을 합니다.
카레가루는 기름에 먼저 푸세요
밥에 직접 뿌리면 덩어리가 남아 그 부분만 씁쓸합니다. 기름에 풀어 향을 낸 다음 밥을 넣는 순서를 지키세요.
부추는 마지막 30초
150g이나 들어가지만 볶으면 부피가 크게 줄어듭니다. 숨이 죽는 순간 불을 꺼야 향과 색이 살아 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.