마늘버터 볶음밥
마늘을 기름에 튀기듯 볶아 데코까지 씁니다
식용유를 종이컵 3분의 1이나 두르고 마늘을 약불에서 튀기듯 볶습니다. 기름 전체에 마늘 향이 옮겨 붙고, 볶은 마늘 한 스푼을 따로 빼 두었다가 위에 올리면 씹을 때마다 고소함이 터집니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
반드시 찬밥을 쓰세요갓 지은 밥은 눌리듯 볶을 수 없습니다.
2
볶은 마늘은 한 스푼 남겨 둡니다마지막에 올릴 고명입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
깐 마늘 7개를 슬라이스로 썰기
편으로 얇게 썰어야 고루 익습니다.
TIP두껍게 썰면 겉만 타고 속은 아린 맛이 남습니다. -
종이컵 기준 식용유 1/3을 두르고 슬라이스 마늘과 다진 마늘을 함께 넣어 약불에서 달달 볶기
기름이 많아야 마늘이 타지 않고 익습니다.
TIP약불을 지키세요. 센 불이면 1분 만에 갈색이 되어 씁니다. -
다 볶아지면 데코용으로 마늘 1스푼을 따로 빼 두기
여기서 빼 두지 않으면 나중에 건져 낼 수 없습니다.
-
찬밥 2공기를 넣고 소금 1/3T와 간장 2T를 넣어 눌리듯 볶기
주걱으로 눌러 가며 볶아야 밥알에 기름이 입혀집니다.
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마지막에 버터 1T를 넣고 달달 볶기
버터는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.
TIP불을 약하게 줄이고 넣으면 버터가 타지 않습니다. -
접시에 담고 남겨 둔 마늘로 데코해 완성
고명 마늘이 씹히는 순간이 이 볶음밥의 핵심입니다.
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마늘 향과 버터 향이 함께 올라오면 완성
짭조름한 간장에 고소한 버터와 마늘 맛이 어우러집니다.
알아두면 좋은 것
식용유 1/3종이컵에 버터 1T
기름이 많아 보이지만 이 양이라야 마늘이 튀겨지듯 익습니다. 버터는 마지막 향만 담당하므로 1T면 충분합니다.
마늘을 두 번 씁니다
기름에 향을 내는 몫과 위에 올려 씹는 몫이 따로 있습니다. 데코용 한 스푼을 빼 두는 것을 잊지 마세요.
찬밥이어야 합니다
따뜻한 밥은 수분이 많아 눌리듯 볶을 수 없습니다. 찬밥이라야 밥알이 하나씩 떨어져 기름을 고루 입습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.