햄야채 볶음밥
대파를 먼저 볶아 파기름부터
냉장고에 남은 자투리 채소를 처리하는 볶음밥입니다. 대파로 기름을 낸 뒤 햄과 채소를 볶고 찬밥을 넣어 굴소스와 간장으로 간하면, 특별한 반찬 없이 한 그릇이 됩니다. 재료를 모두 잘게 다지는 것이 요령입니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
모든 재료를 잘게 다집니다볶음밥은 숟가락에 밥과 재료가 함께 떠져야 합니다. 당근은 특히 작게 다지세요.
2
밥은 찬밥을 씁니다갓 지은 밥은 수분이 많아 볶으면 떡처럼 뭉칩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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사각햄을 작게 썰어 다지기
햄이 크면 밥과 따로 놉니다. 5mm 이하로 다지세요.
-
당근과 애호박을 작게 다지고 대파와 양파도 잘게 썰기
대파는 파기름용이라 따로 담아 둡니다. 나머지는 함께 볶습니다.
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달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진 대파를 먼저 넣어 파기름 내기
중불에서 파 가장자리가 노릇해질 때까지입니다. 이 기름이 볶음밥의 향입니다.
TIP파를 태우면 쓴맛이 밥 전체에 배어듭니다. 색이 돌면 다음 재료를 넣으세요. -
대파 향이 올라오면 햄과 나머지 채소를 모두 넣고 볶기
당근이 가장 단단하니 익는 정도를 당근에 맞춥니다.
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햄이 노릇해지고 채소가 부드러워지면 찬밥을 넣고 굴소스 1작은술·진간장 1.5작은술을 넣어 빠르게 볶기
주걱으로 눌러 밥알을 고슬고슬하게 풀어 줍니다. 센불에서 빠르게 볶으세요.
TIP양념을 밥에 직접 붓지 말고 팬 가장자리로 둘러 부으면 눌어붙지 않습니다. -
참기름과 통깨로 마무리하기
불을 끄고 넣습니다. 밥알에 윤기가 돌면 완성입니다.
TIP참기름을 넣고 계속 볶으면 밥알이 기름을 먹어 무거워집니다. 두세 번 섞고 끄세요.
알아두면 좋은 것
밥 3공기에 굴소스 1작은술, 간장 1.5작은술이 기준입니다
햄에 이미 간이 있어 양념이 적습니다. 싱거우면 간장을 반 작은술씩 더하세요.
채소는 냉장고 사정대로 바꿔도 됩니다
파프리카·버섯·양배추 어느 것이든 됩니다. 잘게 다지는 것만 지키세요.
대파는 반드시 먼저 볶으세요
다른 채소와 함께 넣으면 파기름이 나오지 않습니다. 순서 하나로 향이 달라집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
