마늘 토마토볶음밥
마늘을 튀기듯 구워 따로 빼 둡니다
마늘을 슬라이스해 튀기듯 구워 따로 덜어 두었다가 마지막에 넣으면, 볶는 동안 눅눅해지지 않고 바삭함이 남습니다. 그 마늘 기름에 방울토마토를 볶아 밥과 섞으면 재료 세 가지로 한 그릇이 됩니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘은 슬라이스해서 씁니다다지면 금세 타고 통마늘은 익는 데 오래 걸립니다. 편으로 썰어야 바삭하게 구워집니다.
2
방울토마토는 반으로 자릅니다자른 면이 팬에 닿아야 수분이 빠지며 단맛이 진해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
마늘을 슬라이스하기
10~12개면 넉넉합니다. 두께를 맞춰야 고르게 익습니다.
TIP마늘이 얇으면 순식간에 탑니다. 2mm 정도로 조금 두툼하게 써세요. -
달군 팬에 기름을 두르고 마늘을 노릇노릇 튀기듯 굽기
기름을 넉넉히 두르고 중불에서 굽습니다. 가장자리가 갈색이 되면 됩니다.
TIP진한 갈색이 되면 쓴맛이 납니다. 연한 갈색에서 건지세요. -
구운 마늘을 다른 그릇에 옮겨 담기
마지막에 넣을 것입니다. 계속 볶으면 눅눅해집니다.
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방울토마토를 반 잘라 마늘 구운 팬에 넣고 소금을 살짝 뿌려 볶기
마늘 향이 밴 기름에 볶습니다. 껍질이 벗겨질 정도면 됩니다.
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토마토를 팬 한쪽으로 몰고 빈 자리에 밥을 넣어 굴소스 1큰술과 섞기
토마토가 뭉개지지 않게 자리를 나눕니다. 밥에 먼저 간을 하는 것입니다.
TIP토마토와 밥을 처음부터 섞으면 토마토가 다 뭉개집니다. -
덜어 두었던 마늘을 넣어 섞기
마지막에 넣어야 바삭함이 남습니다. 두세 번 뒤집으면 됩니다.
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통깨를 뿌리고 그릇에 담아 파슬리가루로 마무리
마늘의 바삭함이 살아 있을 때 드세요.
알아두면 좋은 것
마늘 10~12개에 방울토마토 10개가 기준입니다
마늘과 토마토가 비슷한 개수입니다. 밥 한 공기에 두 재료가 골고루 씹힙니다.
마늘은 구워서 따로 빼 두세요
계속 볶으면 눅눅해져 마늘 볶음밥의 의미가 사라집니다. 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.
굴소스 1큰술이 유일한 간입니다
마늘과 토마토가 각자 향이 강해 양념이 많으면 묻힙니다. 소금은 토마토 볶을 때만 씁니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.