오징어 버터볶음밥
버터에 마늘을 볶아 시작합니다
버터 반 스푼에 다진마늘을 볶아 향을 낸 뒤 오징어를 넣으면, 굴소스 반 스푼만으로도 간이 맞습니다. 허브솔트로 오징어에 먼저 간을 해 두는 것이 밥에 넣기 전 해야 할 유일한 일입니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
오징어는 해동해 물기를 완전히 닦습니다물기가 남으면 볶는 동안 국물이 생겨 밥이 질척해집니다.
2
통마늘이 있으면 슬라이스해서 씁니다다진마늘보다 씹히는 맛이 좋습니다. 없으면 다진마늘로도 충분합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
오징어를 해동해 물에 씻고 물기를 제거한 뒤 잘게 썰기
반 마리면 1.5공기 분량에 알맞습니다. 밥알과 함께 떠지는 크기로 자르세요.
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달군 팬에 버터 0.5큰술과 다진마늘 0.3큰술을 넣고 볶기
버터가 녹으며 마늘 향이 올라옵니다. 이 향이 볶음밥의 바탕입니다.
TIP버터는 금세 탑니다. 중불로 낮추고 볶으세요. -
양파를 넣어 함께 볶기
양파는 생략해도 됩니다. 넣으면 단맛이 더해집니다.
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양파와 버터가 잘 볶아지면 오징어를 넣어 함께 볶기
오징어는 금방 익습니다. 색이 변하면 다음 단계입니다.
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오징어 색이 변할 때쯤 허브솔트로 간하기
오징어에 먼저 간을 하는 것이 순서입니다. 밥에만 간하면 오징어가 밍밍합니다.
TIP허브솔트가 없으면 소금과 후추로 대신하세요. -
밥 1.5공기를 넣고 잘 볶기
주걱으로 눌러 밥알을 풀어 줍니다. 센불에서 빠르게 볶으세요.
TIP찬밥이면 알알이 풀리고 갓 지은 밥이면 뭉칩니다. 냉장고에 있던 밥을 쓰세요. -
굴소스 0.5큰술을 넣어 마무리
마지막 간입니다. 후추를 살짝 더하면 더 좋습니다.
TIP굴소스를 밥에 직접 부으면 그 부분만 짭니다. 팬 가장자리로 둘러 부으세요.
알아두면 좋은 것
버터 0.5큰술에 굴소스 0.5큰술이 기준입니다
버터가 고소함을, 굴소스가 감칠맛을 담당합니다. 밥 1.5공기에 이 정도면 충분합니다.
오징어에 먼저 간을 하세요
허브솔트를 오징어에 뿌린 뒤 밥을 넣습니다. 순서를 바꾸면 오징어만 밍밍합니다.
새우를 넣어도 잘 어울립니다
오징어와 함께 볶으면 됩니다. 버터와 해물은 어느 조합이든 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.