원팬 양파 볶음밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

캐러멜라이징에 시간을 쓰면 나머지는 간단합니다.

1. 올리브오일에 양파와 마늘 볶기

   팬에 올리브오일 1큰술을 넣고 채 썬 양파 반 개와 슬라이스 마늘 10개를 볶습니다.

2. 갈색빛 돌 때까지 캐러멜라이징

   갈색빛이 돌 때까지 볶아 캐러멜라이징합니다.

   TIP중약불에서 천천히 볶으세요. 센 불이면 갈색이 되기 전에 탑니다.

3. 간장 1큰술 넣기

   간장 1큰술을 넣어 줍니다.

   TIP팬 가장자리로 부어 한 번 지글거리게 하면 향이 살아납니다.

4. 밥 1.5공기와 굴소스 1작은술

   밥 1.5공기를 넣어 주고 굴소스 1작은술을 넣습니다.

   TIP찬밥을 쓰면 밥알이 하나씩 떨어집니다. 갓 지은 밥은 뭉쳐서 양파와 섞이지 않습니다.

5. 고루 섞어 볶고 넓게 펴기

   양파, 마늘, 양념과 밥이 잘 섞이도록 볶고 팬에 넓게 펴 마무리합니다.

   TIP넓게 펴면 남은 수분이 날아가 밥알이 고슬해집니다.

6. 계란프라이와 닭가슴살 올리기

   계란프라이 1개와 구운 닭가슴살을 그릇에 함께 올립니다.

   TIP닭가슴살은 미리 구워 두세요. 팬 하나로 하려면 밥을 볶기 전에 굽는 편이 낫습니다.

7. 깨와 후추 뿌리기

   밥에 깨 약간과 후추 약간을 뿌려 마무리합니다.

알아두면 좋은 것