버섯 당면볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

파기름 → 버섯 → 당면 순서로 한 팬에서 끝냅니다.

1. 당면 뜨거운 물에 불리기

   제일 먼저 당면을 완전 뜨거운 물에 불려 줍니다.

   TIP재료를 손질하는 동안 딱 맞게 불어납니다.

2. 표고버섯 기둥 떼고 슬라이스

   표고버섯은 기둥을 떼고 슬라이스해서 준비해 줍니다.

3. 청양고추와 대파 슬라이스

   청양고추는 매콤한 걸 좋아하면 두 개까지 가능하며 슬라이스해서 준비하고 대파도 원형 그대로 슬라이스합니다.

4. 참기름 뺀 양념장 섞기

   참기름을 제외한 양념장은 전부 한데 섞어 줍니다.

   TIP참기름은 마지막에 넣어야 향이 남습니다.

5. 식용유 4T에 파와 마늘 볶기

   팬에 식용유 4T를 두르고 파와 마늘을 넣어 중불에서 볶아 줍니다.

   TIP향이 우러나오도록 충분히 볶아 파기름을 만드세요.

6. 파기름 나면 청양고추 넣기

   어느 정도 파기름이 나면 청양고추를 넣고 살짝만 볶아 줍니다.

7. 표고버섯 넣고 중불로 볶기

   슬라이스한 표고버섯을 넣고 중불에서 볶아 줍니다.

8. 기름 뱉어낼 때까지 충분히

   버섯은 충분히 볶아야 맛이 좋습니다. 버섯 자체에 윤기가 돌고 흡수한 기름을 도로 뱉어낼 때까지 볶아 주세요.

   TIP윤기가 도는 순간이 신호입니다. 서두르면 밍밍합니다.

9. 당면·양념 2/3·물 반 컵 넣기

   당면과 양념장 2/3, 물 반 컵을 함께 넣고 볶습니다. 면에 양념이 스며들고 익으면 간을 보아 남긴 양념장을 추가하거나 참기름 2T를 넣어 마무리합니다.

   TIP면이 국물을 다 먹으면 완성입니다. 남으면 조금 더 볶으세요.

알아두면 좋은 것