닭가슴살 채소 스크램블
채소는 센 불, 계란물은 중약불
채소를 볶을 때는 센 불로 가다가 계란물을 붓는 순간 중약불로 낮춥니다. 계란은 센 불에서 순식간에 굳어 퍽퍽해지기 때문인데, 중약불에서 살살 섞으면 재료를 감싸며 부드럽게 익습니다. 삶은 닭가슴살을 쓰기 때문에 3~5분이면 끝납니다.
- 분량
- 2인분닭가슴살 1팩 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
재료는 작게 자릅니다작을수록 계란이 고르게 감쌉니다. 아이 반찬이면 더 잘게.
2
불 세기가 두 번 바뀝니다채소는 센 불, 계란은 중약불입니다.
조리 순서
볶다가 계란을 부으면서 불을 낮춥니다.
-
삶은 닭가슴살 작게 자르기
삶아진 닭가슴살 1팩을 준비해 작게 잘라 줍니다.
TIP결 반대로 자르면 씹기 편합니다. -
브로콜리와 당근 작게 자르기
브로콜리와 당근도 준비해서 작게 잘라 줍니다.
TIP당근이 브로콜리보다 늦게 익으니 더 잘게 써세요. -
계란 2개에 소금 1꼬집 넣고 풀기
계란 2개에 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어 줍니다.
TIP알끈까지 풀어야 흰자 덩어리가 남지 않습니다. -
올리브유에 재료 3~5분 볶기
팬에 올리브유 1큰술을 넣고 닭가슴살, 당근, 브로콜리를 넣고 3~5분을 달달 볶아 줍니다.
TIP센 불로 볶으세요. 당근 가장자리가 투명해지면 다 된 것입니다. -
계란물 고루 붓고 불 낮추기
풀어 둔 계란물을 고루 부어 주고 중약불로 낮춰 조리합니다.
TIP채소는 센 불, 계란물을 넣고는 중약불입니다. 이 전환이 부드러움을 만듭니다. -
눌어붙지 않게 살살 섞기
계란물이 눌어붙지 않게 살살 섞어가며 볶아 주면 완성입니다. 채소를 더 작게 썰면 아이 반찬으로도 좋습니다.
TIP휘젓지 말고 아래에서 위로 접듯 섞으세요.
알아두면 좋은 것
계란 2개에 소금 1꼬집
간이 이것뿐입니다. 닭가슴살에 이미 간이 있는 제품이라면 소금도 빼세요.
10분이면 한 끼
삶은 닭가슴살을 쓰기 때문에 조리는 볶는 것뿐입니다.
채소는 있는 것으로
브로콜리와 당근이 없으면 파프리카나 애호박을 같은 크기로 썰어 쓰면 됩니다. 물기 적은 채소면 무엇이든 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.