파프리카 닭가슴살볶음
계란물을 마지막에 둘러 재료를 묶습니다
파프리카와 닭가슴살을 볶은 뒤 계란물을 고루 둘러 익힙니다. 계란이 재료 사이를 메우며 하나로 묶어 주기 때문에 젓가락으로 집기 쉬워지고, 퍽퍽한 닭가슴살도 부드럽게 넘어갑니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭가슴살은 삶아서 준비합니다이미 익어 있어 볶는 시간이 짧습니다.
2
파프리카는 너무 얇지 않게 썹니다아삭함이 남습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
삶은 닭가슴살을 작게 자르거나 찢기
결대로 찢으면 부드럽게 씹힙니다.
TIP찢은 쪽이 계란물과 잘 엉겨 붙습니다. -
빨강파프리카를 너무 얇지 않게 썰기
다른 색 파프리카나 피망을 써도 됩니다.
TIP파프리카는 씨와 흰 심지를 제거해야 쓴맛이 없습니다. -
쪽파를 한 입 길이만큼 자르기
5cm 정도면 젓가락에 감기지 않습니다.
TIP쪽파 대신 실파나 부추를 써도 잘 어울립니다. -
계란 3개를 깨어 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀기
체에 한 번 거르면 더 부드럽습니다.
TIP소금은 계란물에 한 꼬집만 넣고 나머지는 볶으며 넣습니다. -
팬에 올리브유를 넣고 파프리카와 닭가슴살을 넣어 2~3분간 볶기
닭가슴살이 이미 익어 있어 짧게 볶습니다.
TIP오래 볶으면 닭가슴살이 더 퍽퍽해집니다. -
썰어 둔 쪽파를 넣고 소금 1꼬집을 넣어 1분간 볶기
쪽파는 숨만 살짝 죽이면 됩니다.
-
풀어 둔 계란물을 고루 뿌리고 살살 섞어 계란물이 익을 만큼 볶아 완성
계란이 재료를 하나로 묶어 줍니다.
TIP세게 저으면 계란이 흩어져 묶는 역할을 못 합니다.
알아두면 좋은 것
닭가슴살 250g에 계란 3개
계란이 넉넉히 들어갑니다. 퍽퍽한 닭가슴살을 계란이 감싸 부드럽게 만드는 것이 이 볶음의 구조입니다.
계란은 마지막에 두르세요
처음부터 넣으면 스크램블이 되어 재료를 묶지 못합니다. 다 볶은 뒤 둘러 익혀야 사이사이를 메웁니다.
소금은 두 꼬집이 전부입니다
닭가슴살에 이미 간이 있고 계란에도 한 꼬집이 들어갑니다. 다이어트식이라 이 정도로 충분하고, 부족하면 먹을 때 후추를 조금 뿌리는 편이 낫습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.