베이컨 배추볶음
베이컨을 1분 데쳐 기름을 뺍니다
베이컨을 끓는 물에 1분 데쳐 기름을 빼고 시작하는 것이 이 반찬의 특징입니다. 데치면 짠맛과 기름기가 함께 빠져 배추의 단맛이 앞에 섭니다. 마늘 5알을 편으로 썰어 기름을 낸 뒤 나머지를 한꺼번에 볶으면 10분이면 끝납니다.
- 분량
- 4인분배추 큰 것 2장 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
베이컨은 끓는 물에 1분 데칩니다기름과 짠맛이 함께 빠집니다. 아이 반찬으로 만들 때 특히 필요한 과정입니다.
2
마늘은 편으로 슬라이스합니다다지면 금방 타고 향만 남습니다. 편으로 썰어야 씹는 맛까지 남습니다.
조리 순서
베이컨 1분 데치기 → 3cm 자르기 → 채소 채썰고 마늘 편썰기 → 마늘 볶아 기름 내기 → 재료 모두 넣고 볶기 → 굴소스·소금·후추 → 숨 죽으면 완성
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베이컨을 끓는 물에 1분간 데치기
5줄을 넣고 1분이면 충분합니다.
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데친 베이컨을 3cm 정도로 자르기
배추와 함께 집히는 크기로 맞춥니다.
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배추와 양파를 채 썰고 마늘은 슬라이스하기
배추 큰 것 2장과 양파 1/2개를 채 썰고 마늘 5알은 편으로 썹니다.
TIP배추는 심지 쪽을 얇게, 잎 쪽을 굵게 썰면 익는 속도가 맞습니다. 같은 굵기로 썰면 심지만 딱딱합니다. -
팬에 기름 두르고 마늘을 볶아 마늘기름 내기
마늘 향이 솔솔 날 때까지 볶습니다.
TIP마늘이 갈색이 되면 쓴맛이 납니다. 향이 올라올 때 다음 재료를 넣으세요. -
나머지 재료를 모두 넣고 볶기
베이컨과 배추, 양파를 한꺼번에 넣습니다.
TIP베이컨을 바삭하게 먹고 싶으면 먼저 볶아 따로 빼두었다가 마지막에 합치세요. -
굴소스 2T와 소금·후추 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 볶기
양념을 넣고 배추가 부드러워질 때까지 볶으면 완성입니다.
TIP배추에서 물이 나오니 센불에서 빠르게 볶아 날리세요. 약불이면 물이 흥건해집니다.
알아두면 좋은 것
배추 2장에 굴소스 2T
배추 한 장에 1T 꼴입니다. 데친 베이컨이라 짠맛이 덜하니 이 정도는 넣어야 간이 맞습니다.
데치는 것이 이 레시피의 차별점
보통은 그냥 볶지만 데치면 훨씬 담백합니다. 아이들이 잘 먹는 이유이기도 합니다.
배추 대신 양배추도 됩니다
같은 방식으로 하면 됩니다. 다만 양배추는 배추보다 단단하니 조금 더 오래 볶고, 굴소스를 반 큰술 더해야 간이 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.