굴소스 애호박덮밥
뚜껑을 덮어 수분을 가둡니다
애호박을 큼직하게 채 썰어야 흐물거리지 않고 식감이 남습니다. 양념을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 약한 불에 익히는 것이 요령인데, 뚜껑 없이 익히면 수분이 날아가 자꾸 뒤적이게 되고 그러다 호박이 으깨집니다. 간장 없이 굴소스 1큰술로만 간을 잡습니다.
- 분량
- 2인분애호박 1개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
애호박은 큼직하게 채 썹니다가늘게 썰면 볶는 동안 흐물거립니다. 굵어야 씹는 맛이 남습니다.
2
양념은 미리 섞어 두세요굴소스, 고춧가루, 다진마늘을 한 그릇에 합쳐 두면 넣는 타이밍을 놓치지 않습니다.
조리 순서
애호박 큼직하게 채썰기 → 양파 준비 → 참기름·식용유에 볶기 → 반쯤 익으면 양념 → 뚜껑 덮고 약불 → 대파·참기름 → 계란프라이
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애호박을 큼직하게 채 썰기
덮밥용은 굵게 써는 것이 정답입니다. 식감도 좋고 흐물거리지 않습니다.
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양파 1/2개를 채 썰어 함께 준비하기
호박과 비슷한 굵기로 맞춥니다.
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팬에 참기름 1큰술과 식용유를 살짝 넣고 야채 볶기
참기름과 식용유를 같이 쓰면 향은 살고 타지 않습니다.
TIP참기름만 쓰면 발연점이 낮아 금방 탑니다. 식용유를 섞는 이유입니다. -
애호박과 양파를 볶다가 반쯤 익으면 양념 넣기
굴소스 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1t를 섞은 양념을 넣어 고루 섞습니다.
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뚜껑을 닫고 약한 불에서 익히기
뚜껑을 덮어야 수분이 가둬져 뒤적이지 않아도 익습니다.
TIP뚜껑 없이 익히면 수분이 날아가 자꾸 뒤적이게 되고 그러다 호박이 다 으깨집니다. -
대파와 참기름 넣고 한 번 더 볶아 수분 날리기
마지막에 대파를 넣고 참기름을 둘러 휘리릭 볶습니다.
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밥에 얹고 달걀프라이 올려 완성
반숙으로 부친 달걀을 올리면 훨씬 든든해 보입니다.
TIP노른자를 살려 부치세요. 터뜨려 비비면 고춧가루의 매운맛이 부드러워집니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1큰술에 고춧가루 1큰술
간장 없이 굴소스만으로 간을 잡는 배합입니다. 짜다 싶으면 굴소스를 3/4큰술로 줄이세요.
애호박은 굵게, 이것만 지키면 됩니다
가늘게 썰면 아무리 조심해도 죽처럼 됩니다. 덮밥용 애호박은 무조건 굵게입니다.
10분이면 끝납니다
애호박 하나와 양파만 있으면 되는 메뉴입니다. 반찬이 없는 날 한 그릇으로 해결됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.