애호박덮밥
기름 1T와 고추기름 1T로 파기름 내기
일반 기름 1T와 고추기름 1T를 반반 섞어 파기름을 냅니다. 고추기름만 쓰면 매운맛이 앞서고 일반 기름만 쓰면 색이 나오지 않는데, 반반이면 붉은 기름에 파 향이 얹혀 애호박 같은 순한 재료도 밋밋해지지 않습니다. 채소는 센 불에서 2~3분만 볶습니다.
- 분량
- 1인분애호박 1/2개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념장을 먼저 섞어 둡니다볶는 시간이 짧아 중간에 계량할 틈이 없습니다.
2
파기름은 약불에서센 불이면 파가 향을 내기 전에 탑니다.
조리 순서
파기름 → 채소 → 양념 순으로 갑니다.
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양파와 애호박 채 썰기
양파와 애호박은 채 썰어 준비해 줍니다.
TIP굵기를 맞춰야 2~3분에 같이 익습니다. -
양념장 일곱 가지 섞기
고춧가루 1T, 고추장 0.5T, 간장 2T, 물 2T, 굴소스 1T, 다진마늘 0.5T, 후추를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
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기름 1T·고추기름 1T에 다진파 볶기
팬에 기름 1T와 고추기름 1T를 넣고 다진파 한 줌을 넣어 약불에서 파기름을 만들어 줍니다.
TIP기름이 붉어지고 파 가장자리가 노릇해지면 다 된 것입니다. -
파 향 오르면 센 불로 채소 볶기
파 향이 올라오면 센 불로 올리고 양파와 애호박을 넣어 약 2~3분간 볶아 줍니다.
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양념장 넣고 2~3분 볶기
양념장을 넣어 약 2~3분간 볶아 줍니다.
TIP국물이 자작하게 남을 정도에서 멈추세요. 완전히 졸이면 뻑뻑합니다. -
불 끄고 참기름 1t 넣기
채소가 다 익으면 불을 끄고 마무리로 참기름 1t를 넣습니다.
TIP불을 끈 뒤에 넣어야 참기름 향이 남습니다. -
밥에 올리고 달걀후라이 곁들이기
그릇에 밥과 애호박볶음을 올리고 취향에 따라 달걀후라이를 하나 곁들이면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
간장 2T에 굴소스 1T
간장이 두 배입니다. 굴소스가 감칠맛을 보태 애호박만으로도 맛이 납니다.
고추기름이 없다면
일반 기름 2T에 고춧가루를 1t 더 넣어 약불에서 볶으면 비슷해집니다.
10분이면 끝납니다
애호박과 양파만 있으면 됩니다. 반찬이 없을 때 한 그릇으로 해결됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.