연두부 계란덮밥
약불에서 뭉근해질 때마다 한 번씩
계란에 연두부 두 개를 통째로 넣고 약불에서 스크램블처럼 익힙니다. 계란만으로는 낼 수 없는 촉촉함이 연두부에서 나오는데, 뭉근해질 때마다 한 번씩만 저어야 두부가 뭉개지지 않고 덩어리로 남습니다. 마지막에 들기름을 뿌려 고소함을 얹습니다.
- 분량
- 2인분계란 3개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
불은 처음부터 약불센 불이면 계란이 먼저 굳어 연두부가 겉돕니다.
2
젓는 횟수를 줄이세요저을수록 두부가 부서져 죽처럼 됩니다.
조리 순서
풀고 섞어 약불에서 뭉근하게 익힙니다.
-
계란 3개 볼에 풀기
계란 3개를 볼에 넣어 풀어 줍니다.
TIP알끈까지 풀어야 흰자 덩어리가 남지 않습니다. -
소금 1/2숟가락 넣고 섞기
소금 반 수저를 넣어 함께 풀어 줍니다.
TIP간은 여기서 끝냅니다. 나중에 넣으면 짠맛이 한쪽에 몰립니다. -
연두부 2개 넣어 섞기
연두부 2개를 넣어 섞어 줍니다.
TIP으깨지 말고 큼직하게 갈라 넣으세요. 덩어리가 남아야 식감이 삽니다. -
약불에서 뭉근해지면 한 번씩 젓기
약불에서 스크램블 만들듯이 뭉근해지면 한 번 젓고, 다시 뭉근해지면 한 번 젓기를 반복합니다.
TIP계속 저으면 두부가 부서집니다. 굳는 것을 보고 한 번씩만 움직이세요. -
살짝 익을 때 치즈 찢어 넣기
계란이 살짝 익을 때쯤에 치즈 1장을 찢어 넣고 마지막에 후추를 살짝 뿌립니다.
TIP치즈는 완전히 녹이지 마세요. 반쯤 녹아야 씹히는 맛이 남습니다. -
밥에 얹고 들기름 뿌리기
밥공기에 밥을 담고 그 위에 소복이 계란을 덮은 뒤 들기름을 살짝 뿌리면 완성입니다.
TIP들기름은 밥이 아니라 계란 위에 뿌리세요. 열이 남아 있어 향이 퍼집니다.
알아두면 좋은 것
계란 3개에 연두부 2개
연두부가 계란과 거의 같은 부피입니다. 그만큼 촉촉하고 부드러워집니다.
치즈 1장이 간을 보탭니다
소금 반 수저로는 심심합니다. 치즈의 짠맛이 그 자리를 채웁니다.
아침 한 끼로
반찬이 마땅치 않을 때 15분이면 됩니다. 국도 필요 없어 아침에 특히 쓸모가 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.