애호박 당근라페 덮밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

애호박 채썰기 → 올리브오일에 볶기 → 소금 한 꼬집 → 밥에 애호박 → 라페 → 달걀프라이

1. 애호박 1/2개를 채 썰어 준비하기

   가늘게 썰어 둡니다.

   TIP채칼을 쓰면 굵기가 일정해 볶는 시간도 짧아집니다. 손으로 썰 때는 성냥개비 굵기를 기준으로 잡으세요.

2. 올리브오일 1T 두른 팬에 채 썬 애호박 넣기

   기름이 달궈지면 넣습니다.

   TIP식용유보다 올리브오일이 라페의 산미와 잘 맞습니다. 향이 이어지는 조합입니다.

3. 소금 한 꼬집 넣어 볶기

   간은 이것뿐입니다. 애호박에서 나오는 단맛을 살리는 게 목적입니다.

   TIP소금을 더 넣으면 물이 빠져 축 처집니다. 한 꼬집을 지키세요.

4. 준비된 밥 위에 볶은 애호박을 먼저 올리기

   밥을 담고 애호박을 한쪽에 올립니다.

5. 당근라페를 3젓가락 올리기

   애호박 옆에 올려 색이 나뉘게 담습니다.

6. 달걀프라이 하나를 올려 완성

   반숙으로 부쳐 가운데에 얹습니다. 노른자를 터뜨려 비벼 먹습니다.

   TIP완숙 프라이면 비빌 소스가 없어 뻑뻑합니다. 반숙이 이 덮밥의 소스 역할입니다.

알아두면 좋은 것