애호박 참치볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

호박+굴소스·마늘 → 70% → 양파·참치 → 소금

1. 애호박을 도톰한 반달로 썰기

   1대접 분량을 준비합니다. 씨 부분이 많은 굵은 호박이면 반으로 갈라 속을 조금 긁어내면 물이 덜 나옵니다.

2. 양파 1/4개를 깍둑썰기

   채가 아니라 깍둑으로 썰어야 참치 덩어리와 크기가 맞아 한 숟갈에 같이 잡힙니다.

3. 달군 팬에 호박·굴소스·마늘 함께 넣기

   팬이 충분히 달았을 때 애호박을 넣고 굴소스 1숟가락, 마늘 1숟가락을 같이 넣습니다.

   TIP팬이 덜 달았을 때 넣으면 호박에서 물부터 나와 볶음이 아니라 찜이 됩니다. 연기가 살짝 오를 때 넣으세요.

4. 70% 익을 때까지 골고루 볶기

   호박 겉이 반투명해지고 가장자리가 살짝 노릇해지면 70%입니다. 여기서 멈춰야 나중에 물러지지 않습니다.

   TIP완전히 익힌 뒤 참치를 넣으면 이후 볶는 동안 호박이 뭉개집니다. 덜 익은 상태에서 넘어가는 게 맞습니다.

5. 양파와 참치 넣고 크게 저어 섞기

   깍둑 썬 양파와 기름 뺀 참치를 넣고 주걱을 세워 크게 뒤집습니다. 잘게 저으면 참치 살이 다 풀립니다.

   TIP참치는 이미 익은 재료라 데우기만 하면 됩니다. 30초면 충분합니다.

6. 소금으로 부족한 간 맞춰 마무리

   굴소스로 대부분 잡히니 소금은 아주 조금만 더합니다. 맛을 보고 넣지 않아도 되면 그냥 끝냅니다.

알아두면 좋은 것