양배추 베이컨덮밥
베이컨 기름으로 양배추를 볶습니다
베이컨을 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 양배추와 대파를 넣는 순서라 따로 기름을 두르지 않습니다. 간장 2에 맛술 2, 올리고당 2를 같은 양으로 맞추고 고춧가루와 마늘, 굴소스를 1씩 넣은 양념장이면 계량이 단순합니다.
- 분량
- 2인분베이컨 4줄 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 네모지게 썹니다채로 썰면 볶는 동안 다 숨이 죽습니다. 네모로 썰어야 씹는 맛이 남습니다.
2
양념장은 미리 만들어 두세요여섯 가지라 볶는 중에 하나씩 넣으면 빠뜨립니다.
조리 순서
양배추 네모썰기·양파 채썰기 → 양념장 만들기 → 베이컨 볶기 → 기름 나오면 양배추·대파 2분 → 양념장 3~5분 → 참기름·통깨·후추 → 밥에 얹기
-
양파는 채 썰고 양배추는 네모지게 썰기
베이컨은 적당한 크기로, 대파는 송송 썹니다.
-
간장 2·맛술 2·올리고당 2·고춧가루 1·마늘 1·굴소스 1로 양념장 만들기
앞의 셋이 2, 뒤의 셋이 1인 구조라 외우기 쉽습니다.
TIP숟가락 기준입니다. 2인분이니 양을 늘릴 때는 그대로 곱하면 됩니다. -
팬이 달궈지면 베이컨을 먼저 넣고 볶기
기름을 두르지 않고 베이컨만 넣습니다.
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베이컨에서 기름이 나오면 양배추와 대파 넣고 2분 볶기
베이컨 기름으로 양배추를 볶습니다.
TIP따로 기름을 두르면 완성 뒤 번들거립니다. 베이컨 기름이면 충분합니다. -
만들어 놓은 양념장을 넣고 3~5분 볶기
양념이 재료에 감기도록 볶습니다.
-
참기름·통깨·후춧가루를 넣어 마무리
불을 끄고 넣어 잔열로 섞습니다.
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그릇에 밥을 담고 볶은 베이컨을 올려 완성
조금 더 맵게 먹고 싶으면 청양고추 1개를 썰어 넣어도 좋습니다.
TIP밥은 한 공기씩 담고 볶음은 넉넉히 올리세요. 양배추가 부피를 채워 든든합니다.
알아두면 좋은 것
간장·맛술·올리고당이 각 2
세 가지가 같은 양이고 나머지 셋은 1씩입니다. 이 구조만 기억하면 계량표가 필요 없습니다.
양배추 2잎이 부피를 채웁니다
베이컨 4줄로는 양이 부족한데 양배추가 그 자리를 메웁니다. 큰 잎으로 두 장이면 충분합니다.
청양고추로 매운맛을 조절하세요
고춧가루 1스푼만으로는 그리 맵지 않습니다. 칼칼한 걸 원하면 청양고추를 넣으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.