스팸 아보카도덮밥
한 팬에서 스팸·계란·양파 순으로
팬 하나를 씻지 않고 스팸, 계란, 양파 순으로 씁니다. 스팸에서 나온 기름에 계란을 부치고, 남은 기름기를 닦아낸 뒤 양파를 간장과 설탕에 볶으면 세 가지 재료가 서로 맛을 물려받습니다. 참기름 한 티스푼이 마지막을 잡습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
아보카도는 눌렀을 때 살짝 들어가는 것을 씁니다덜 익으면 딱딱해 밥과 어울리지 않고, 너무 익으면 슬라이스가 뭉개집니다.
2
양파는 가늘게 썰어 둡니다간장에 조리듯 볶을 재료라 가늘어야 빨리 숨이 죽고 간이 뱁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파 1/2개를 가늘게 썰기
길이는 반으로 잘라 채 썰면 밥 위에 얹기 좋습니다.
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스팸을 큐브 모양으로 자르기
1.5cm 큐브면 알맞습니다. 얇게 썰면 구우면서 말립니다.
-
아보카도 껍질을 벗겨 원하는 두께로 슬라이스하기
5mm 정도가 좋습니다. 밥 위에 부채꼴로 펼쳐 놓으면 모양이 삽니다.
TIP자른 뒤 오래 두면 갈변합니다. 밥을 담기 직전에 자르세요. -
팬에 스팸을 먼저 노릇하게 굽기
기름을 두르지 않아도 됩니다. 스팸에서 나온 기름이 다음 재료들의 바탕이 됩니다.
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스팸을 구웠던 팬에 계란후라이 부치기
팬을 씻지 않고 그대로 씁니다. 스팸 기름에 부치면 계란 가장자리가 바삭해집니다.
TIP반숙으로 부쳐야 밥에 비볐을 때 노른자가 소스 역할을 합니다. -
팬의 기름기를 키친타월로 닦고 양파·간장 2스푼·설탕 1스푼을 넣어 볶기
기름을 닦지 않으면 양파볶음이 느끼해집니다. 양파 숨이 죽을 때까지 볶으세요.
TIP이 양파볶음이 덮밥의 간을 담당합니다. 국물이 남지 않게 졸이세요. -
밥 위에 스팸·양파·아보카도를 올리고 계란후라이를 얹은 뒤 참기름 두르기
김을 잘라 곁들이면 고소함이 더해집니다. 참기름 1티스푼이 세 가지 재료를 하나로 묶습니다.
알아두면 좋은 것
간장 2스푼에 설탕 1스푼, 2 대 1이 양파볶음의 비율입니다
이 정도라야 스팸의 짠맛과 겹치지 않고 밥에 간이 맞습니다. 짜다면 설탕을 반 스푼 더하세요.
팬을 씻지 않고 순서대로 쓰세요
스팸 → 계란 → 양파 순서에 이유가 있습니다. 뒤로 갈수록 기름을 덜어내며 쓰는 구성입니다.
참기름은 생략하지 마세요
아보카도의 밍밍함과 스팸의 짠맛 사이를 이어 주는 재료입니다. 1티스푼이면 충분합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.