스팸 삼색덮밥
김치국물 5에 올리고당 1
밥 위에 김치볶음과 스크램블에그, 구운 스팸을 나란히 올린 덮밥입니다. 김치를 볶을 때 김치국물을 다섯 숟가락이나 넣는 게 특징인데, 이 국물이 졸면서 김치를 아삭한 채로 감싸 줍니다. 세 가지를 따로 만들어 올리기만 하면 됩니다.
- 분량
- 2인분밥 2공기 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김치는 신 것으로 고릅니다덜 익은 김치는 볶아도 단맛만 나고 감칠맛이 없습니다. 시큼해진 김치라야 국물까지 쓸 수 있습니다.
2
스팸은 잘게 깍둑 썹니다크게 썰면 밥 한 숟가락에 스팸만 걸립니다. 세 가지가 골고루 얹히도록 잘게 써세요.
조리 순서
재료 손질 → 스크램블에그 → 스팸 굽기 → 김치·국물 볶기 → 올리고당·참기름 → 담기
-
달걀 풀고 스팸·김치 썰기
달걀 2개는 고루 풀고 스팸은 잘게 깍둑, 김치는 한입 크기로 썹니다.
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달군 팬에 기름 두르고 달걀 넣기
팬이 충분히 달았을 때 풀어둔 달걀을 붓습니다.
-
휘저어 스크램블에그 만들기
젓가락으로 크게 저어 반쯤 익힌 뒤 꺼냅니다. 완전히 익히면 퍽퍽해집니다.
TIP덜 익은 듯할 때 꺼내야 접시에 담는 동안 잔열로 알맞게 익습니다. -
같은 팬에 스팸을 노릇하게 굽기
가장자리가 갈색이 되도록 구워 따로 덜어 둡니다.
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식용유 1숟가락 두르고 김치와 국물 5숟가락 넣기
김치를 넣고 김치 국물을 다섯 숟가락 부어 함께 볶습니다.
TIP국물이 많아 보이지만 볶는 동안 다 졸아듭니다. 이 국물이 김치볶음의 감칠맛을 만듭니다. -
올리고당 1·참기름 1 넣고 아삭하게 볶기
달달 볶다가 마지막에 올리고당과 참기름을 넣습니다. 김치가 물러지기 전에 불을 끕니다.
TIP오래 볶으면 김치가 흐물해져 밥 위에서 뭉갭니다. 아삭함이 남을 때 멈추세요. -
밥 위에 세 가지 올리고 고명 뿌리기
그릇에 밥을 나눠 담고 김치볶음, 스크램블에그, 스팸을 나란히 올린 뒤 송송 썬 대파와 통깨를 뿌립니다.
알아두면 좋은 것
김치국물 5에 올리고당 1
숟가락 기준입니다. 신 김치의 산미를 올리고당 한 숟가락이 눌러 줍니다. 김치가 아주 시면 1.5숟가락까지 올리세요.
세 가지를 한 팬으로 이어 만드세요
계란 → 스팸 → 김치 순서로 하면 팬을 씻지 않아도 됩니다. 순서를 바꾸면 김치 양념이 계란에 묻습니다.
도시락으로 싸도 좋습니다
세 가지를 각각 칸에 담으면 색 대비가 예쁩니다. 다만 스크램블에그는 완전히 식힌 뒤 담으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.