시금치 카레볶음밥
간장을 빈 팬에 졸인 뒤 섞습니다
팬 하나로 끝나는 볶음밥인데, 진간장을 밥에 바로 붓지 않고 팬 빈 공간에서 절반 이상 졸인 뒤 섞는 것이 특징입니다. 이렇게 하면 간장 향이 훨씬 진해집니다. 카레가루는 가장 마지막에 넣어 뭉치지 않게 섞으면 됩니다.
- 분량
- 2인분밥 2공기 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
시금치는 뿌리를 제거하고 흙까지 씻습니다뿌리 쪽에 흙이 많습니다. 물에 흔들어 여러 번 헹구세요.
2
씻은 시금치는 물기를 완전히 뺍니다물이 남으면 볶음밥이 질척해집니다. 잠시 그대로 두었다가 쓰세요.
조리 순서
시금치 손질 → 채소 다지기 → 스팸 깍둑 → 달걀 풀기 → 양파·파 볶기 → 스팸 → 시금치 → 스크램블 → 밥 → 간장 졸이기 → 카레가루
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시금치 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 물기 빼기
6~8뿌리를 흐르는 물에 씻어 채반에 올려 둡니다.
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대파와 양파를 최대한 잘게 다지기
대파 1/2개를 송송 썬 뒤 한 번 더 다지고 양파 1/2개도 잘게 다집니다.
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물기 뺀 시금치를 4~5등분으로 썰기
먹기 좋은 크기로 자릅니다.
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스팸을 잘게 깍둑 썰고 달걀 2개 풀어 두기
작은 스팸 1/2통을 썰고 달걀은 미리 풀어 놓습니다.
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기름 두른 팬에 양파와 파를 향이 날 때까지 볶기
양파가 투명해지고 향이 올라오면 다음 단계입니다.
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스팸을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶기
스팸 겉면이 갈색이 되면 고소한 맛이 훨씬 진해집니다.
TIP스팸을 대충 익히면 볶음밥 전체가 밋밋합니다. 노릇해질 때까지 기다리세요. -
시금치 넣어 볶다가 한쪽으로 밀고 달걀 스크램블 만들기
시금치를 볶은 뒤 팬 한쪽을 비워 달걀을 넣고 스크램블합니다.
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달걀이 익으면 밥 2공기 넣고 볶기
밥을 넣어 재료와 고루 섞습니다. 주걱으로 눌러 펴가며 볶습니다.
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밥을 밀어두고 빈 공간에 간장 2T 졸인 뒤 섞기
팬을 비워 진간장을 붓고 바글바글 끓입니다. 절반 이상 졸면 밀어둔 밥과 빠르게 섞습니다.
TIP간장을 밥에 바로 부으면 색만 나고 향은 안 납니다. 졸여서 섞는 이 순서가 맛의 차이를 만듭니다. -
카레가루 2T 넣고 뭉치지 않게 섞어 완성
마지막에 넣어 고루고루 섞습니다. 접시에 담으면 완성입니다.
TIP카레가루를 물에 풀지 말고 가루째 넣으세요. 물을 넣으면 볶음밥이 아니라 카레밥이 됩니다.
알아두면 좋은 것
진간장과 카레가루가 각 2T
밥 2공기 기준입니다. 카레가루를 늘리면 뻑뻑해지고 간장을 늘리면 짜집니다. 같은 양이 균형점입니다.
시금치는 볶아도 괜찮습니다
보통 데쳐 무치는 재료지만 볶으면 향이 더 진해집니다. 물기만 확실히 빼면 됩니다.
식은 밥을 쓰세요
갓 지은 밥은 수분이 많아 카레가루가 뭉칩니다. 냉장고에서 꺼낸 밥이 훨씬 잘 볶입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.