원팬 제육볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

팬에 고기·양념 모두 넣기 → 불 켜고 섞기 → 반쯤 익으면 양파 → 중불로 저으며 익히기 → 대파 → 참기름·통깨

1. 팬에 앞다리살과 양념을 모두 넣기

   고추장 1, 고춧가루 1.5, 간장 3, 굴소스 1, 설탕 0.5, 올리고당 1, 정종 2, 다진마늘 1을 한꺼번에 넣습니다.

   TIP불을 켜기 전에 넣는 게 이 레시피의 전부입니다. 달군 팬이면 고추장이 바닥에 붙어 탑니다.

2. 불을 켜고 고기에 양념이 배도록 섞기

   젓가락이나 주걱으로 고기를 펴가며 양념을 입힙니다.

3. 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 양파 넣기

   양파 1개를 넣고 함께 볶습니다. 양파에서 나온 수분이 양념을 늘려 줍니다.

4. 중불에서 눌어붙지 않게 저어가며 익히기

   불을 중불로 유지하고 계속 저어 줍니다.

   TIP고추장과 설탕이 들어가 센불이면 바닥부터 탑니다. 중불에서 손을 놓지 마세요.

5. 고기가 거의 익으면 대파 넣고 가볍게 볶기

   대파 1뿌리를 넣어 향을 냅니다. 오래 볶으면 파가 물러집니다.

6. 불 끄고 참기름 1숟가락과 통깨 넣어 섞기

   불을 완전히 끈 뒤 참기름과 통깨를 넣고 고루 섞습니다.

   TIP참기름을 불 위에서 넣으면 향이 다 날아갑니다. 마무리는 항상 잔열로.

알아두면 좋은 것