김치 스팸주먹밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 신김치를 물에 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 칼로 잘게 다지기

   헹구지 않으면 짜고 물기가 남으면 밥이 질척해집니다.

   TIP물기를 대충 짜면 주먹밥 단면에서 김치물이 배어나옵니다.

2. 스팸을 통에서 꺼내 세로로 0.5cm 두께로 자르기

   통 크기에 맞춰 잘라야 나중에 얹기 좋습니다.

3. 달걀을 풀고 팬에 기름을 두른 뒤 키친타월로 닦고 계란물을 부어 지단 만들기

   기름을 닦아 내야 지단이 얇고 매끈합니다.

   TIP한 면이 익으면 젓가락을 밑으로 넣어 들어 올려 뒤집으면 찢어지지 않습니다.

4. 지단을 스팸 크기에 맞게 자르고 김도 세로로 길게 자르기

   김은 마지막에 띠로 두를 몫입니다.

5. 밥 한 공기에 참기름 1큰술·소금 1/2큰술·깨 1/2큰술을 넣고 잘 섞기

   밥 자체에 간이 있어야 합니다.

6. 스팸을 앞뒤로 노릇하게 굽기

   겉면을 구워야 훨씬 고소합니다.

7. 빈 스팸통을 키친타월로 닦고 랩을 깔기

   랩이 있어야 빼낼 때 깔끔합니다.

   TIP랩을 통 밖으로 넉넉히 늘어뜨려야 나중에 잡고 들어 올립니다.

8. 밑간한 밥 2~3큰술을 깔고 젓가락으로 구석까지 밀어 넣은 뒤 지단·김치·밥 2~3큰술·스팸 순으로 쌓기

   구석까지 밥을 밀어 넣어야 모서리가 각지게 나옵니다.

9. 랩을 덮어 꾹꾹 누른 뒤 양쪽 랩을 잡고 들어 올려 꺼내고 김 띠를 둘러 완성

   밥-지단-김치-밥-스팸-김 순서로 층이 완성됩니다. 김 띠는 밥에 저절로 붙습니다.

알아두면 좋은 것