스팸무스비
김밥을 싸고 싶은데 재료가 없을 때 답이 되는 도시락입니다. 스팸을 0.5~0.6cm로 썰어 뜨거운 물로 기름을 빼고 간장 양념에 살짝 조린 뒤, 다 먹은 스팸통에 랩을 깔고 밥을 눌러 담으면 모양이 저절로 나옵니다. 조림은 오래 하지 않는 게 맞습니다.
- 분량
- 1인분공기밥 1인분 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
조리 순서
계란 부치기 → 스팸 기름 빼기 → 굽기 → 간장 조림 → 밥 양념 → 눌러 담기 → 김 말기
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계란 3개를 풀어 살짝 간해 부치기
소금 한 꼬집으로 간하고 넓게 부칩니다. 부치는 동안 반으로 접어 두께를 올립니다.
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스팸 두께와 비슷하게 접어 도톰하게 만들기
부친 계란을 접어 스팸과 비슷한 두께로 맞춥니다. 두께가 맞아야 자른 단면이 반듯합니다.
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스팸을 0.5~0.6cm 두께로 자르기
한 통을 균일한 두께로 썹니다. 두꺼우면 짜고 얇으면 씹는 맛이 없습니다.
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뜨거운 물을 부어 기름 제거하기
썬 스팸에 끓인 물을 부었다 따라냅니다. 표면의 기름막이 걷히고 짠맛도 한 단계 내려갑니다.
TIP이 과정을 생략하면 도시락이 식었을 때 기름이 하얗게 굳습니다. -
팬에 스팸을 살짝 굽기
양면에 옅은 갈색이 돌 정도만 굽습니다. 오래 구우면 수분이 빠져 딱딱해집니다.
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간장·맛술·설탕 1t씩 섞어 스팸에 올려 조리기
세 가지를 같은 양으로 섞어 스팸 위에 부어 조립니다. 약불을 유지하세요.
TIP양념이 스며들기만 하면 됩니다. 오래 조리면 설탕이 타서 쓴맛이 납니다. -
밥에 소금·참기름·통깨 넣어 비비기
밥 1인분에 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 통깨를 넣고 주걱으로 자르듯 섞습니다.
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스팸통에 랩 깔고 밥·스팸·계란·밥 순으로 눌러 담기
랩을 깐 스팸통에 밥을 넣어 꾹꾹 다지고 스팸, 계란, 밥 순으로 채운 뒤 랩을 잡아 쏙 빼냅니다. 반으로 자른 김밥김으로 돌돌 말아 먹기 좋게 자릅니다.
TIP밥을 덜 누르면 김을 두르는 순간 무너집니다. 손가락으로 눌러 단단해질 때까지 다지세요.
알아두면 좋은 것
티스푼 기준으로 같은 양이면 짜지 않고 윤기가 납니다. 스팸이 이미 짜기 때문에 간장을 늘리는 순간 균형이 무너집니다.
미리 말아 두면 밥의 수분에 김이 눅눅해집니다. 도시락이면 김을 따로 싸 가서 먹기 직전에 두르는 방법도 있습니다.
랩이 없으면 종이호일을 통 안쪽에 맞춰 깔면 같은 역할을 합니다. 다만 랩보다 뻣뻣해 모서리를 눌러 접어야 합니다.