달걀말이 밥
김 대신 달걀지단으로 밥을 맙니다
김밥을 싸듯 하되 김 대신 달걀지단으로 맙니다. 지단이 거의 익었을 때 밥을 올려 말고 달걀물을 더 부어 가며 감싸면, 김이 없어도 도시락에 담아 손으로 집어 먹을 수 있는 형태가 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단무지는 물기를 꼭 짭니다밥이 질어지는 원인입니다.
2
달걀물에 참치액을 넣습니다지단에 감칠맛이 생깁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
크래미와 스팸햄을 잘게 썰기
밥알과 섞이도록 잘게 썰어야 말 때 편합니다.
TIP스팸은 미리 한 번 구워 기름을 빼면 훨씬 담백합니다. -
단무지도 잘게 썰어 물기를 꼭 짜기
단무지 물기가 남으면 밥이 질어집니다.
TIP키친타월로 눌러 짜면 확실합니다. -
밥에 참기름과 깨소금, 고운 소금을 넣고 섞기
주걱으로 자르듯 섞으세요.
-
스팸햄과 단무지, 크래미를 넣고 고루 섞기
재료가 고루 퍼져야 어느 쪽을 잘라도 속이 보입니다.
TIP밥이 뜨거우면 크래미가 물러지니 한 김 식혀 섞으세요. -
달걀에 참치액을 넣고 풀기
참치액 반 작은술이 지단의 간을 맞춥니다.
TIP달걀 7개에 반 작은술이면 짜지 않고 감칠맛만 납니다. -
팬에 식용유를 두르고 달걀물을 고루 펴 거의 익어 갈 때까지 두기
완전히 익으면 말 때 부러집니다.
-
밥을 길쭉하게 뭉쳐 지단 위에 올리고 끝에서부터 말기
김밥을 말듯이 한쪽 끝부터 말아 옵니다.
TIP김발 위에서 말면 훨씬 단단하게 잡힙니다. -
달걀물을 더 붓고 익으면 눌러 가며 끝까지 만 뒤 식혀 썰고 케첩을 뿌려 완성
달걀물을 더 부어 가며 여러 겹으로 감쌉니다.
TIP완전히 식힌 뒤 썰어야 단면이 뭉개지지 않습니다.
알아두면 좋은 것
밥 1공기에 달걀 7개
달걀이 압도적으로 많습니다. 김 대신 지단이 밥을 감싸야 하므로 여러 겹으로 두르려면 이 정도가 필요합니다.
지단은 거의 익었을 때 마세요
완전히 익힌 지단은 접히지 않고 부러집니다. 윗면에 물기가 살짝 남았을 때가 말기 시작할 시점입니다.
식힌 뒤에 써세요
뜨거울 때 자르면 지단이 밀리면서 속이 삐져나옵니다. 완전히 식으면 단면이 깔끔하게 잘립니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.