참치야채 달걀말이
건더기보다 달걀물이 많아야 말립니다
참치와 다진 채소를 넣되 달걀물보다 건더기가 많아지지 않게 합니다. 건더기가 많으면 말 때 자꾸 풀어지는데, 마지막 층에 달걀물을 조금 더 남겨 두면 표면이 매끈하게 마무리됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
건더기는 달걀물보다 적게 넣습니다말 때 풀어지지 않습니다.
2
간은 삼삼하게 잡습니다소스를 뿌릴 것이라서입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
당근과 양파, 대파를 칼이나 다지기로 잘게 다지기
양파와 대파가 들어가야 퍽퍽하지 않고 단맛도 납니다.
TIP아이들이 평소 먹지 않는 채소를 넣기 좋은 요리입니다. -
다진 채소 2/3컵을 볼에 넣기
계량컵으로 재면 건더기 양을 조절하기 쉽습니다.
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기름기를 쪽 뺀 통조림참치도 같이 넣기
기름이 남으면 달걀물이 겉돕니다.
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달걀 3개를 깨서 넣고 우유 2스푼, 맛술 1스푼, 설탕 약간, 소금 0.3스푼, 후춧가루를 넣기
참치 자체에 간이 있고 소스도 뿌릴 것이니 삼삼하게 잡으세요.
TIP맛을 보아 약간 싱겁다 싶은 정도가 딱 맞습니다. -
큰 멍울 없이 잘 풀어 주기
건더기가 달걀물보다 많으면 말 때 풀어집니다.
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달군 팬에 기름칠을 하고 달걀물을 부어 말아 주기를 5~6차례 반복하기
달걀물이 2/3 정도 익었을 때 말아야 풀리지 않습니다.
TIP마지막에 말 때는 건더기보다 달걀물을 조금 더 남겨 두면 표면이 매끈합니다. -
완성된 달걀말이의 각을 잡아 주기
김발이나 뒤집개로 눌러 모양을 잡습니다.
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돈가스소스나 스테이크 소스와 마요네즈를 뿌리고 가쓰오부시를 뿌려 완성
파슬리가루나 파래가루를 더하면 더 먹음직스럽습니다.
TIP오코노미야끼를 연상시키는 모양이 됩니다.
알아두면 좋은 것
달걀 3개에 다진 채소 2/3컵
건더기가 달걀물을 넘지 않는 선입니다. 이보다 늘리면 말 때마다 풀어져 달걀말이 형태가 나오지 않습니다.
2/3 정도 익었을 때 마세요
완전히 익힌 뒤 말면 층이 붙지 않고 갈라집니다. 윗면에 물기가 살짝 남았을 때가 말 시점입니다.
간은 삼삼하게
참치에 이미 간이 있고 마지막에 소스와 마요네즈까지 뿌립니다. 달걀물이 짜면 다 합쳐졌을 때 먹기 힘들어집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.