카레 주먹밥
카레가루 3숟가락을 밥에 직접
카레를 끓이지 않고 가루째 밥에 볶아 넣는 주먹밥입니다. 스팸과 채소를 다져 먼저 볶은 뒤 밥과 카레가루 3숟가락을 넣어 섞으면 향이 밥알에 그대로 붙습니다. 뭉치기 전에 한 김 식히는 것만 지키면 손에 붙지 않고 동글게 잡힙니다.
- 분량
- 1인분밥 1공기 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
재료는 모두 잘게 다집니다덩어리가 크면 뭉칠 때 그 자리가 갈라집니다. 쌀알보다 조금 큰 정도가 적당합니다.
2
밥은 되직한 것이 좋습니다질면 아무리 눌러도 모양이 안 잡힙니다. 갓 지은 밥보다 한 김 식은 밥이 다루기 쉽습니다.
조리 순서
재료 다지기 → 볶기 → 밥 → 카레가루 → 식히기 → 뭉치기 → 검은깨
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양파·스팸·당근·대파를 잘게 다지기
각각 1/4개, 1/4개, 1/8개, 1/4대 분량입니다. 크기를 비슷하게 맞춰야 익는 속도가 같습니다.
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팬에 기름 두르고 다진 재료 볶기
식용유를 조금 두르고 모두 넣어 볶습니다. 당근이 부드러워지면 다 익은 겁니다.
TIP스팸에서 기름이 나오니 식용유는 정말 조금만 두르세요. 많으면 뭉칠 때 손에서 미끄러집니다. -
밥 1공기를 넣고 함께 볶기
주걱으로 눌러 펴가며 재료와 섞습니다.
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카레가루 3숟가락과 소금·후추 넣기
가루째 넣고 밥알에 고루 입힙니다. 물을 넣지 않는 게 이 주먹밥의 방식입니다.
TIP물을 넣으면 카레밥이 되어 뭉쳐지지 않습니다. 가루 그대로 볶는 게 맞습니다. -
참기름 1숟가락 넣고 불 끄기
마지막에 참기름을 둘러 향을 더합니다. 참기름이 손에 밥알이 붙는 것도 막아 줍니다.
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잠시 식힌 뒤 손으로 동글게 뭉치기
한 김 식혀야 손을 델 일도 없고 모양도 잘 잡힙니다. 손에 물을 살짝 묻히면 더 수월합니다.
TIP뜨거울 때 뭉치면 밥알이 뭉개져 떡처럼 됩니다. 3분만 기다리세요. -
검은깨 1숟가락 굴려 묻히기
다 뭉친 주먹밥을 검은깨에 굴립니다. 색 대비가 생겨 도시락에 담았을 때 훨씬 예쁩니다.
알아두면 좋은 것
밥 1공기에 카레가루 3숟가락
꽤 많아 보이지만 물 없이 볶기 때문에 이 정도는 되어야 향이 납니다. 매운 카레라면 2숟가락으로 시작하세요.
스팸 대신 햄이나 베이컨도 됩니다
염분이 있는 재료면 뭐든 잘 맞습니다. 다만 스팸을 뺀다면 소금을 조금 더 넣어야 간이 맞습니다.
도시락에 넣을 땐 완전히 식히세요
따뜻할 때 뚜껑을 덮으면 김이 차서 주먹밥이 풀어집니다. 식힌 뒤 담는 게 형태 유지의 관건입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.