소고기 유부초밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 유부의 물기를 꼭 짜기

   손으로 눌러 짜면 됩니다. 물기가 남으면 밥이 질어집니다.

   TIP유부 봉지에 든 초밥소스는 버리지 말고 밥에 씁니다.

2. 다짐육을 키친타월로 가볍게 닦아 핏물 제거하기

   핏물이 남으면 볶을 때 물이 나오고 냄새도 납니다.

   TIP닦기만 하면 됩니다. 씻으면 오히려 물을 먹습니다.

3. 대파를 잘게 다지고 쪽파는 송송 썰기

   대파는 양념에, 쪽파는 마지막 장식에 씁니다.

   TIP대파 흰 부분을 쓰면 양념에서 단맛이 납니다.

4. 간장 3·참기름 1·맛술 1큰술과 설탕 1숟가락, 다진 마늘·다진 대파·후추를 섞어 양념 만들기

   간장이 가장 많습니다. 설탕이 단맛을 맞춥니다.

   TIP설탕을 먼저 녹여 두면 고기에 고루 뱁니다.

5. 소고기 다짐육에 양념을 넣어 버무리기

   손으로 조물조물 주무르면 양념이 고루 뱁니다.

6. 팬에 기름을 두르고 다짐육을 볶기

   고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 헤쳐 가며 볶으세요.

   TIP물이 나오면 그대로 졸여 날린 뒤 마무리하세요.

7. 밥에 동봉된 초밥소스와 후레이크, 볶아 둔 소고기 4큰술을 넣어 섞고 유부에 2/3만 채운 뒤 남은 소고기를 얹고 쪽파·참깨를 뿌려 완성

   2/3만 채워야 토핑 자리가 남습니다. 가득 채우면 고기를 얹을 수 없습니다.

알아두면 좋은 것