계란롤 볶음밥
볶음밥을 뭉쳐 달걀지단에 말아 냅니다
볶은 밥을 한 입 크기로 뭉친 뒤 얇게 부친 달걀지단에 돌돌 말아 냅니다. 숟가락 없이 손으로 집어 먹을 수 있어 도시락에 넣기 좋고, 달걀이 밥을 감싸 식어도 마르지 않습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 아주 잘게 다집니다크면 뭉칠 때 밖으로 튀어나옵니다.
2
밥은 식은 밥이 좋습니다갓 지은 밥은 질어서 모양이 잡히지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
호박·당근·양파·햄을 다지듯이 아주 작게 썰기
밥알보다 조금 큰 정도가 알맞습니다.
TIP크게 썰면 뭉칠 때 그 조각을 따라 밥이 갈라집니다. -
팬에 햄을 먼저 넣고 살살 볶기
햄에서 기름이 나와 채소를 볶을 밑기름이 됩니다.
TIP기름을 많이 두르면 나중에 밥이 뭉쳐지지 않습니다. -
호박·당근·양파를 넣고 볶다가 다진 마늘 1스푼과 소금으로 간하기
채소가 투명해질 때까지 볶습니다.
TIP소금은 조금씩 나눠 넣으세요. 지단에도 간을 하니 겹칩니다. -
밥 1공기를 넣고 재료가 고루 섞이도록 볶기
주걱으로 누르지 말고 뒤집듯 볶으세요.
TIP눌러 볶으면 밥알이 뭉개져 떡이 됩니다. -
볶은 밥을 한 입 크기로 뭉쳐 두기
손에 물을 묻히면 달라붙지 않습니다.
TIP한 김 식힌 뒤 뭉쳐야 손이 데지 않고 모양도 잘 잡힙니다. -
계란 2개를 풀고 소금으로 살짝 간한 뒤 팬에 두 숟가락씩 길게 부어 얇게 익히기
얇아야 잘 말립니다. 두꺼우면 갈라집니다.
TIP약불에서 부쳐야 색이 노랗게 예쁘게 남습니다. -
지단이 반쯤 익었을 때 뭉친 밥을 올려 돌돌 말아 완성
완전히 익힌 뒤 말면 지단이 부러집니다.
알아두면 좋은 것
밥 1공기에 계란 2개
한 입 크기 대여섯 개를 말 수 있는 양입니다. 지단이 모자라면 계란 하나를 더 풀되 소금은 그대로 두세요.
지단은 반숙일 때 마세요
완전히 익으면 종이처럼 부러져 말리지 않습니다. 윗면에 아직 물기가 보일 때가 딱 좋은 시점입니다.
채소는 밥알 크기로
이 요리의 유일한 실패 지점입니다. 크게 썰면 뭉치는 순간 그 조각 때문에 밥이 흩어집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.