볶음밥 계란말이
볶음밥을 랩으로 먼저 말아 두고 계란을 입힙니다
볶음밥을 랩에 싸서 김밥처럼 말아 굳혀 둔 뒤, 그 원통을 지단 위에 올려 다시 맙니다. 밥이 이미 형태를 잡고 있어 계란만 감으면 되니 도시락에 담아도 흐트러지지 않습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
볶음밥은 한 김 식혀 씁니다뜨거우면 랩이 늘어나고 말기 어렵습니다.
2
재료는 아주 잘게 다집니다크면 마는 도중 밥이 갈라집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
소시지 1개와 대파 1/2개, 당근 1/2개를 잘게 다지기
밥알보다 조금 큰 정도로 다집니다.
TIP크게 썰면 원통으로 말 때 그 조각이 밥을 갈라 놓습니다. -
볼에 계란 3개를 깨 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞기
체에 한 번 거르면 지단이 매끈합니다.
-
팬에 기름을 두르고 다진 소시지와 대파를 강불에서 노릇해질 정도로 볶기
소시지 가장자리에 색이 돌면 됩니다.
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다진 당근을 넣고 살짝 볶다가 밥 한 공기를 넣어 한 번 더 볶은 뒤 소금으로 간하기
당근은 가장 늦게 익으니 먼저 볶아 두는 순서입니다.
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불을 끄고 통깨와 참기름 1큰술을 넣어 섞은 뒤 접시에 펼쳐 한 김 식히기
펼쳐야 빨리 식습니다.
TIP뜨거운 밥을 랩에 싸면 김이 차 질척해집니다. -
김발 위에 랩을 올리고 식은 볶음밥 절반을 올려 김밥처럼 말고 랩 끝을 돌돌 말아 고정하기
나머지 볶음밥도 같은 방법으로 말아 둡니다.
TIP단단하게 말아야 계란을 씌울 때 무너지지 않습니다. -
키친타월로 팬에 기름을 골고루 묻히고 계란물 절반을 부어 얇게 펴기
기름이 많으면 지단이 미끄러져 말리지 않습니다.
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계란물이 약간 익었을 때 랩을 벗긴 볶음밥을 올려 계란말이 하듯 돌돌 말고 먹기 좋게 잘라 케찹과 마요네즈를 뿌려 완성
지단이 반쯤 익었을 때 말아야 붙습니다.
TIP완전히 익힌 지단은 말다가 부러집니다.
알아두면 좋은 것
밥 1공기에 계란 3개
두 개를 만들 수 있는 분량이라 계란물을 절반씩 나눠 씁니다. 계란이 모자라면 지단이 얇아져 마는 도중 찢어집니다.
랩으로 먼저 말아 두세요
볶음밥을 지단 위에 그냥 올리면 밀리면서 흩어집니다. 랩으로 원통을 만들어 두면 형태가 잡혀 훨씬 쉽습니다.
지단은 반숙일 때 마세요
완전히 익은 지단은 접히지 않고 부러집니다. 윗면에 아직 물기가 보일 때가 마는 시점입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.